吃大餐，就要大快朵頤！歸禾器梯田琺琅鍋體驗

作爲一家之”煮”，廚房就是我的戰場，我非常享受做菜的過程，所以對於各種鍋具特別上心。在衆多選擇中，我最鍾愛的就是琺琅鍋，因爲它導熱快,受熱均勻,保溫性能好。但是由於琺琅鍋自身非常重，所以一般鍋體都做得比較小，不是很適合做一些食材比較大塊的烹飪。不過我最近看到了這款歸禾器梯田琺琅鍋，它的直徑達到了28cm，和很多炒鍋差不多大，設計靈感來源於雲南哈尼元陽梯田，看上去很特別，下面就隨我一起來試試吧。

歸禾器梯田琺琅鍋的包裝採用雙層紙箱，其中裡面一層纔是真正的包裝，它採用淺綠爲主調，極簡的風格看上去格外清爽。

先來個全家福，主要包括鍋體、蓋子、一對三角形的隔熱套，連說明書看上去都很有藝術範。

這款歸禾器梯田琺琅鍋可選的顏色很多，包括丁香紫、淺草綠、蘇梨黃、凝脂白，都是很清新的顏色。我選的是紫色，因爲和家裡的電陶爐正好搭配。

歸禾器梯田琺琅鍋的鍋型較淺，但口徑大，達到了28cm，和很多炒鍋差不多，不過重量接近5kg，比很多鐵鍋還要重很多。它的鍋蓋內外均有梯田迴環紋路，鍋蓋內的紋路可以使烹飪中的水汽在鍋蓋內的梯田迴環凝結後重新滴落回鍋裡。

這口鍋不僅鍋體重，鍋蓋的分量也不輕，因爲它和鍋體的材料都是一樣的，只有中間的把手採用了亮銀的金屬材質，這樣的搭配看上去也挺協調。

歸禾器梯田琺琅鍋的主材料爲巴西進口生鐵，鐵質非常厚實，能夠確保加熱均勻。鍋體表面摸上去非常細膩光滑，十分利於清洗。

琺琅鍋有白琺琅和黑琺琅兩大類，這個是屬於白琺琅鍋，其優點是內壁比較光滑，而且色澤鮮明，多適合用於燉菜煮湯。

歸禾器梯田琺琅鍋的兩個把手與鍋體採用一體式設計，而且十分寬大，端起來會更容易抓牢。

它的鍋底同樣十分細膩光滑，而且帶有一點輕微的弧度，這樣的好處是更利於均勻受熱。

琺琅鍋適用於燃氣竈、電陶爐、電磁爐、烤箱等多種竈具，所以適用範圍還是很廣的，但要注意的是，它不能放進微波爐。

首先我嘗試了用它來燉湯，這口鍋的容量有2.6L，煮一鍋湯完全足夠一家三口一頓的食量。它燒水的速度非常快，一鍋冷水只需兩三分鐘就已經沸騰了，當然，如果蓋上蓋子速度還可以更快。

我做的是一道絲瓜肉片湯，水燒開之後，先用大火煮絲瓜條。煮絲瓜就要用大火，時間不能太長，否則容易變黑，由於歸禾器梯田琺琅鍋的口徑很大，所以絲瓜下鍋之後，用筷子拌勻是非常方便的。

在絲瓜快煮熟的時候，再將裹上澱粉的肉片加入鍋中，由於鍋體面積很大，所以可以將一片片肉完全攤開，這樣受熱會更加均勻。

肉片只需煮一分鐘左右就可以起鍋了，既能保證煮熟，又能保持肉質的鮮嫩。

由於這款琺琅鍋的把手與鍋身是一體式設計，所以經過加熱之後會非常燙，從竈上端起時一定要用隔熱套，以免燙手。

來看看用歸禾器梯田琺琅鍋煮的湯，絲瓜看上去很綠，一點都沒有發黑，吃起來散發着自然的清香，非常可口。

再嘗一下肉片，非常鮮嫩，由於切得很薄，而且加熱時間不長，幾乎可以說是入口即化，老人小孩都能吃得很開心。

除了做湯，歸禾器梯田琺琅鍋還特別適合燉煮，由於它的蓋子自重很大，而且檐內嵌，可以微壓縮水，保溫保鮮。

下面就來做一道我常吃的韓式火鍋，這次就用歸禾器梯田琺琅鍋來試試吧。備菜的過程就不累述了，主料有大蝦、西紅柿、白玉菇、老豆腐、芹菜、玉米、蓮藕等等，先把它們洗淨切好擺了滿滿一鍋，不得不說，歸禾器梯田琺琅鍋這種敞口的設計非常方便擺盤。

韓式火鍋醬是必備的，如果喜歡更正宗的口感，可以再放一些辣白菜，由於咱家的口味比較偏清淡，所以就沒有加。

加上清水，蓋上蓋子，很快鍋裡的水就沸騰了，這時可以適當降低火力，讓它一直處於微沸狀態就好，同時可以蓋上蓋子讓鍋裡形成微壓。

韓式火鍋的靈魂在於後面這個步驟，加入一塊方便麪餅，在麪餅沒有煮軟之前在表面放上一塊芝士。

當芝士逐漸開始變軟起泡的時候，在上面打一個雞蛋，然後迅速將它和麪條攪拌均勻，這樣芝士和雞蛋的香味會完全融入火鍋之中。

歸禾器梯田琺琅鍋2.6L的容量可以一次性煮不少菜，當然，不夠還可以再煮，都是非常快的。

這種大開口的設計吃起火鍋來非常爽，夾菜吃菜都十分方便，特別是吃帶殼的海鮮，完全可以做到大快朵頤。

最後，我還想說說這款琺琅鍋的清洗，由於它的表面十分光滑，所以幾乎不沾油，只需用溫水沖洗，很容易就變乾淨了。

總的來說，歸禾器梯田琺琅鍋我最滿意的還是它28cm的口徑，煮菜做湯都很方便，另外它的鍋體加熱速度快且均勻，蓋上蓋子還能實現微壓效果，可以充分鎖住美味和營養。