彩椒燒刺蔘 繽紛惹人愛

烏參■劉宗龍／攝影

彩椒燒刺蔘 ■劉宗龍／攝影

★採購清單：水發日本刺蔘／每斤5700元約有6至7條、彩椒、蔥薑蒜末、豬絞肉、調味料等。

★料理步驟：

1.刺蔘去腸、汆燙、瀝乾。以蠔油、美極醬油、冰糖、白胡椒、黑醋、米酒、辣椒醬調製綜合調味料。

2.爆香蔥薑蒜末與絞肉，加入彩椒與刺蔘，倒入綜合調味料，燒製3至5分鐘即可起鍋排盤。

★董娘秘笈：

1.燒刺蔘不必燜，燒太爛，口感惡。

2.每斤3000至6000元的冷凍白參可取代刺蔘，但白參難以入味，建議用滷五花肉或滷蹄膀的肉汁，與切大塊的白參燜燒20分鐘即可。