別放「糉」！紫米取代糯米低卡吃
▲端午節將至，健康糉成爲美食主流，用紫米取代糯米，不僅健康且無負擔。(圖／華人健康網)
端午節將屆，如何吃出健康又營養，幾乎是全民心願。營養師建議，用紫米取代糯米，是一不錯選擇。因爲糉子比較難消化，吃多了容易脹氣、肚子疼；原則上，一般人1天應少於2顆糉子，有糖尿病、心血管疾病或高血壓的病人，1天則少於1顆糉子爲佳。
童綜合醫院鍾晟紘營養師指出，「養生紫米健康糉」，選用紫米取代常見的糯米，食材加入山藥與蓮子，可以提供豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，有別於一般糉子，1顆150g的糉子，熱量僅346大卡，茹素著者也可放心食用。
養生紫米健康糉受青睞
以1顆糉子爲計算基準，其做法如下:
材料：紫米70公克、山藥20公克、蓮子10 公克、桂圓10公克。
做法：紫米泡水2小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁；蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用。將所有材料以糉葉包裹後蒸煮即可。
三高患者選健康糉原則
除了可自制低熱量的紫米健康糉外，在外選購糉子的三高患者，更要注意符合三低一高原則，即低油、低鹽、低糖、高纖維，且針對患有不同疾病的患者，要注意攝取的方式如下：
1.高血糖患者：避免食用甜糉，其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹糉爲最佳。
2.高血壓患者：食用糉子時口味要清淡，不要沾甜辣醬等含高鹽醬料，並且不要選擇內含鹹蛋黃的糉子。
3.高血脂患者：選擇糉子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉，才能吃得沒負擔。
傳統糉等同1個便當
傳統糉子的熱量每顆大約是400至600大卡，約是含1碗飯加2兩肉類和2份油脂，吃1顆糉子就相當於吃掉1個便當的熱量，建議每餐吃1至1.5顆糉子即可，千萬勿過量攝取。
另品嚐糉子美味時，建議可搭配1份沙拉或蔬菜湯，以及1份水果，增加纖維質的攝取量；或走輕食風，將高麗菜熟燙後取代糉葉一併食用；只要能聰明買、自己做、健康吃，就能避免體脂肪增加、三高疾患上身，身體也較無負擔。
資料來源：華人健康網http://www.top1health.com/