4月19日穀雨，再忙別忘：吃3菜，飲1湯，嘗1果，應季而食精神迎夏

人們總是說春光短暫已逝，尤其是進入暮春時節，每天都有看不完的童話般的風景，以及嚐盡的各種春鮮嫩芽，享受春日美好的時光總是一晃而過。不知不覺也就進入了春天的尾聲，穀雨節氣的來臨也爲春天的結束開啓了倒計時模式，再過十幾天，便是初夏了。

無論什麼季節，我們的生活都離不開吃，而在季節變換之際，吃什麼更加重要，這直接影響到我們能否順利適應複雜多變的環境。進入穀雨節氣，要牢牢遵循應季而食的原則，多吃些這個時節應季的蔬菜，水果，才能讓自己輕輕鬆鬆地過渡到夏天。

4月19日穀雨，再忙別忘：吃3菜，飲1湯，嘗1果，應季而食精神迎夏。下面就一起來看看具體是哪些食物吧，這段時間不妨多給家人吃一些。

吃3菜

第1菜：香椿

俗話說“雨前香椿嫩如絲”，作爲一種古老的食物，穀雨前後流行着吃香椿的習俗，此時爲其最嫩最香最美味的時刻。然而這種天然之珍的賞味期是偏短的，過了穀雨不出幾日便老了。所以從現在開始，愛吃香椿的不妨抓緊多吃幾次。

推薦吃法：香椿拌雞蛋

1、在買香椿的時候儘量選擇顏色爲紅的，這樣的香味更濃，口感更嫩。將其放到盆中，先用鹽水泡十分鐘，再換水洗兩三遍。

2、在鍋中加入寬水煮沸，將香椿倒進去，煮到變色時撈起控水。

3、另外準備一盆涼水，將其放進去，並且換水2次，使其快速降溫，恢復脆嫩的口感。

4、把香椿從冷水中撈起控幹，切碎。另外準備幾個雞蛋煮熟並剝出。

5、將香椿芽放到碗裡，繼續將雞蛋切碎放進去，調一點生抽，鹽，香油，攪拌均勻即可。

第2菜：茭白

這是個品嚐春菜的時節，茭白也搶先上市了。其作爲水生植物，帶着天然的鮮甜味，而且其富含維生素B羣，維E，鉀，鐵，磷等元素，有助於清熱除溼，緩解疲勞，潤澤皮膚等，從現在開始，可以經常給家人吃起來了。

推薦吃法：涼拌茭白

1、準備兩根茭白，將外殼剝乾淨，然後切成均勻的細絲形狀。

2、起鍋燒水，水寬一些，將其倒進去，煮到斷生的狀態後撈起，並放到涼水中降溫。

3、將涼透的茭白絲撈出裝到盤中，加入蔥絲和紅椒絲，淋一點生抽，醋，糖，鹽，接着燒點熱油潑到上邊，拌勻就完成了。

第3菜：蒜薹

隨着4月的來臨，今年的新蒜薹也陸續上市了，這是非常適合這個季節的蔬菜，其富含大蒜素，硫化物，糖類，纖維素等，有助於殺菌消炎，預防感冒，保護肝臟等。這個時節的蒜薹非常嫩，嚼起來還帶着淡淡的鮮甜味，簡單一炒就是一道下飯菜。

推薦吃法：蒜薹肉沫豆腐

1、一把蒜薹掰掉頂部，根部切掉一公分左右，洗乾淨之後，切成小段。

2、準備一點豬肉，瘦中帶些肥的，絞成餡狀，也可以切成小丁。

3、起鍋燒熱，待到油溫升高之後，把肉餡放進去，快炒幾下，撒些蔥花，烹入生抽和蠔油，將香味炒出來。

4、在鍋里加一碗熱水煮沸，將豆腐倒進去，調些鹽，胡椒粉，燜五分鐘，接着把蒜薹倒進去，繼續燜一兩分鐘，蒜薹熟透後關火。

飲1湯

穀雨時節，天氣越來越熱了，已經儼然有種初夏的感覺，人們難免出汗流失水分。同時這個季節裡雨水多，溼度大，容易產生溼氣，多喝些湯湯水水，也有助於清熱除溼。在煮湯的時候，我們可以搭配些有助於“祛溼”的蔬菜，如玉米，蓮藕，冬瓜，苦瓜，菌類，蘿蔔等，經常喝一些，身體更加輕鬆舒適。

推薦食譜：玉米雜蔬湯

1、準備一根胡蘿蔔，處理乾淨後切滾刀塊。另外清洗幾朵新鮮的香菇，掰成小塊。

2、一小段蓮藕刮皮洗淨後切大片狀，在鹽水中泡一泡。

3、鮮玉米一根，衝乾淨後，剁成大塊。

4、將所有的食材放到鍋中，加飲用水燒開，由於香菇的存在可能會有浮沫出現，將其撇出即可，之後轉小火燉一個四十分鐘到一個小時，補點鹽，香菜，蔥花即可。

嘗1果：桑葚

每種水果都有與之相對於的上市季節，而此時最爲應季的莫過於桑葚了。桑葚是我國土生土長的水果，被譽爲“民間聖果”。其富含花青素，亞油酸，維C，維A，維E，以及鐵，鈣，鋅，硒等離子，有助於補血養氣，潤膚烏髮，保護心臟，延緩衰老等。

桑葚雖然好吃，但生長期間容易滋生細菌，生蟲，因此在清洗時要格外仔細，先用鹽水泡十分鐘，再以澱粉加食用鹼的組合浸泡，之後多次沖洗乾淨爲止。在清洗時要輕，以免碰傷果皮，污染內部，影響口感。