最新研究發現“砂糖橘不能再吃了”？真相……

年關將至，又到了吃砂糖橘的季節。

砂糖橘因爲甜如砂糖而得名，它味鮮無渣、口感細膩，因爲太好吃了，很多人一吃就停不下來。

然而，今天微博一條“砂糖橘真的不能再吃了”的消息卻引起了網友廣泛關注。

該消息說，頂級期刊《自然》（nature）一項研究發現膳食果糖會在肝臟裡代謝轉化成腫瘤所需要的營養物質，會促進腫瘤的生長，水果裡的果糖在滋養癌細胞。

並說，現在種植的砂糖橘是打了一種農藥叫脫酸劑，可以抑制檸檬酸的合成，還有催熟的作用，脫酸劑含有大量重金屬，含有鉛，砷等具有毒性的重金屬。

網絡平臺截圖

這個研究是怎麼回事？真的不能吃砂糖橘了嗎？

論文是怎麼回事？

消息中提到的論文確實存在，但是它完全歪曲了論文的原意，並且誇大了砂糖橘的危害。

首先，這篇研究[1]是一個動物實驗。這個研究是用已經得了癌症的小鼠來做的，小鼠喂的是高果糖漿，結果發現，這些小鼠的腫瘤長得更快了。論文結論是腫瘤細胞不能直接利用果糖，因爲腫瘤細胞沒有表達KHK-C （果糖代謝的關鍵酶），但是肝臟代謝產生的一些中間產物（如血磷脂酰膽鹼LPC），這些產物能夠被腫瘤細胞吸收利用，進而促進腫瘤的生長。所以，果糖可能會促進腫瘤細胞生長。

最重要的是，這個研究中根本沒有提到砂糖橘或者其他水果，砂糖橘完全是作者自己的歪曲演繹。它是這樣演繹的——“因爲高果糖漿中有大量果糖，砂糖橘也含有果糖，因此砂糖橘致癌，不能吃”。

不過，如果按照這個演繹方式，那麼幾乎所有甜的水果都因爲“含有果糖”而不能吃了，因爲果糖是很多水果中非常常見的一種糖分，就沒有水果可以吃了。

其實，這個研究是一個基礎醫學研究，證據等級是比較弱的。類似的基礎醫學研究特別多，有動物實驗，還有體外細胞實驗等，如果大家經常看科學新聞就會看到每年都會有很多類似的研究發表，但是距離臨牀應用還有很遠的路。

對於我們來說，平時飲食按照膳食指南的建議安排每日三餐就可以，並不用太擔心。

脫酸劑是怎麼回事？

關於“脫酸劑”，一些地方農業部門發現“甜蜜素”“脫酸劑”“去酸增甜劑”等都是沒有登記的三無產品[2]，一些產品可能有砷酸鹽。

砷酸鹽殘留容易對環境和人類健康造成威脅，在當前食品安全管理中，是禁止使用的，使用者和提供者都將受到法律的制裁，特別是當前國家對於食品安全監管嚴格，一旦被查處，果農和果商都要承擔相應的法律責任，很多果農也意識到這種東西的害處，一般不會同意使用。

但是，正確使用營養劑增甜是無任何副作用的，大家也不用對農業種植過程中正規的做法擔驚受怕。

目前，很多肥料廠家都在推廣含有磷鉀等元素的肥料，用來促使柑橘等增加甜度，這樣的營養液都是正規登記的，可以正常使用，對於樹體無害，也不會造成任何農殘超標等，農戶完全可以選擇類似葉面肥、磷酸二氫鉀之類來提高果實甜度，這些都屬於營養肥料，無毒副作用。使用高磷高鉀等葉面肥作用機理是提高光合作用效率，增加光合產物，加速營養物質製造和轉化，積累有機物等。

總的來說，我們買的正規砂糖橘是可以放心吃的。

照“謠”鏡

這種所謂“新研究”謠言是典型的對科研論文片面、誇大演繹解讀式謠言，這類謠言通常披着“最新研究”的外衣，給出一些看似權威、專業又誇大的結論。

這些新研究通常樣本數據很小，大多僅限於動物試驗，許多研究並沒有達成定論，但一些解讀者卻常常忽視這些關鍵因素，誇大那些缺乏定論的結論，甚至會無中生有進行聯想，推理得出一些所謂的結果，並進行廣泛再傳播，導致謠言滋生，引發公衆恐慌。

對於許多網友來說，大多數人不會查閱原始文獻，而且許多內容過於專業，令人難以理解。不少人看到廣爲流傳的消息時，很容易被帶偏誤信。

專業的事情交給專業的人，建議大家多諮詢權威人士的專業判斷。

策劃製作

作者｜阮光鋒科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任

審覈｜韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員

張宇 中國疾病預防控制中心研究員 國家健康科普專家

策劃｜鍾豔平

責編｜鍾豔平

審校｜徐來 林林