煮了釋放更多茄紅素！「整顆番茄飯」爆紅營養師也說棒
「整個番茄飯」從日本網路瘋傳在臺爆紅，許多民衆都會親手下羹湯試試這道懶人美食料理，只要將米飯和一整顆番茄放入電鍋中，再加入一些調味料，煮好伴一伴就是一道簡單的餐點。營養師表示，和其他蔬果類不同，番茄烹煮後營養高，可釋放大量茄紅素，能保養皮膚、幫助膽固醇排出。
只要在煮飯鍋中，將「一整顆番茄」放入米飯中，並適個人喜好加入調味料鹽、橄欖、黑胡椒，接着等開關跳起來，在電鍋中趁熱拌一拌，起鍋後就是一道美味又營養的料理。過程簡單不費工，番茄飯瞬間在網路上爆紅，許多民衆紛紛嘗試加入新東西，變成不同的「創意番茄飯」。
▲番茄烹煮後營養更高，能幫助膽固醇排出、保養皮膚。
營養師指出，番茄是蔬果中茄紅素含量最高的，而茄紅素又是所有類胡蘿蔔素中空氧化能力最強的，基本是顏色越紅越老的番茄，含量越多。因屬油融性物質、穩定性又好，茄紅素在經過烹煮後，不像其他維他命C等營養素會流失，反而會因此破壞其細胞壁和組織，釋放更多。
營養師強調，吃番茄不僅能夠降罹患前列腺癌風險，還能降低膽固醇預防心血管疾病，避免皮膚光傷害、減少皺紋黑斑生成，其中還包括膳食纖維，能幫助排出膽固醇並吸附有毒物質、重金屬。