重慶小天鵝麻辣鍋 客座礁溪長榮鳳凰

重慶小天鵝火鍋將客座礁溪長榮鳳凰酒店。（業者提供）

礁溪長榮鳳凰酒店將於12月1日起至12月31日邀請擁有四川重慶第一鍋稱號的「重慶小天鵝」來臺客座，以鮮、香、麻、辣正統川味湯頭迎客，將於火鍋當道的冬日，爲酒店再掀美食話題。

「重慶小天鵝」自1982年創立品牌，目前共有279間連鎖門市，爲現今鴛鴦鍋創始者，最早鐵製鍋共有8格，食材皆來自水上，鐵製鍋下方有小爐火，每人佔一格，個人可以自己喜好加入食材，因此有「水八塊」說法，也成了現代火鍋的雛型。

爲符合臺灣消費者脾胃，本次客座共帶來兩款湯底「秘製清油鍋」與「野生菌菇鍋」。「秘製清油鍋」是「重慶小天鵝」在內地最熱賣鍋品，以河南小椒、雲南小米椒、茂汶高山青花椒與香茅草等數十種香料熱炒而成火鍋基底，油水比例3:7，湯頭麻香，光聞香氣就很醉人。而由於內地麻辣火鍋的湯作爲沾料使用，不喝湯，故搭配「野生菌菇鍋」，醇香解膩，中和辣鍋的勁爆口感。

搭配鴛鴦火鍋的單點料物，分爲「鮮時蔬」、「香薄肉片」、「海中鮮」、「手工鮮醬丸」、「鮮雜類」等五大類。「鮮時蔬」多數來自宜蘭當地，「香薄肉片」則供應11種豬、雞、牛等肉品，以澳洲和牛與有「豬界勞斯萊斯」之稱的伊比利豬肉最珍貴。

重達600g的波士頓龍蝦，每日新鮮空運直送臺灣，肉多而厚、螯大且嫩，清蒸就很鮮甜，沾上「秘製清油鍋」後，更多了一番鹹香辣風味，卻絲毫不損其鮮甜清爽口感。另一款來自臺灣的「龍膽石斑魚」，是石斑魚中的王者，有斑王之稱，肉鮮甜細緻，吃起來更清爽，甜度佳又有彈性，涮過辣鍋後，香味縈繞喉嚨，不用沾醬都好吃。飽餐後，再來上一壺小天鵝秘製涼茶或酸梅汁，收去油解辣之效。

四川經典「重慶小天鵝」麻辣火鍋，將於12月起客座長榮鳳凰酒店（礁溪），兩人一鍋，可任意選擇湯底，湯底費用每人100元。訂席專線：(03)9100988 分機 2861 煙波亭。