《中國餐飲業數字化發展報告：線上化、平臺化和智能化是餐飲業數字化的關鍵內核》

近日，國家信息中心發佈《中國餐飲業數字化發展報告（2024）》（以下簡稱《報告》）。《報告》指出，線上化、平臺化和智能化是餐飲業數字化的關鍵內核，是餐飲業數字化轉型的前提、基礎和關鍵手段，也代表了餐飲業數字化依次經歷的初級、中級、高級三個階段。

線上化階段，依託移動互聯網、PC互聯網兩個端口，消費者、餐飲企業由線下轉到線上，餐飲消費呈現便捷化趨勢；這一階段，互聯網的普及應用作爲餐飲業數字化的硬件基礎，爲餐飲企業和消費者消費線上化提供關鍵技術支撐。

平臺化階段，線下訂單向平臺聚集，衍生出在線外賣、短視頻平臺、地圖導航等衆多平臺，餐飲業平臺化呈現多元化快速發展趨勢。這一階段，平臺型企業不僅爲餐飲企業帶來訂單，同時爲餐飲企業提供數字化改造方案，極大提升了餐飲業數字化發展水平。

智能化階段，隨着人工智能在餐飲企業廣泛運用，智能化、個性化的餐飲服務、餐飲形式加快涌現，無人廚房、虛擬餐廳、無人配送、定製菜單、定製食譜、定製食材等加快普及推廣。這一階段，餐飲業數字化由消費端逐漸向上遊延伸，餐飲業上下游智慧化全面實現。

餐飲業數字化發展歷程，體現了數字經濟向社會生活領域不斷滲透的趨勢。隨着數字技術持續變革，餐飲業在以掃碼點餐、移動支付爲特徵的堂食，和以在線點餐、即時配送爲特徵的在線外賣兩類消費場景中加快演變。

《報告》指出，在線外賣是推動餐飲業實現數字化跨越式發展的核心動力。在線外賣是餐飲業數字化發展的代表性形態，是餐飲業數字化轉型的重要標誌；在線外賣服務在推動加速餐飲數字化進程中呈現“外溢效應”，創造多方面社會效益。

例如，滿足消費者需求，使消費者獲得更多就餐選擇和足不出戶的用餐體驗；提升企業經營能力，顯著擴大餐飲企業經營輻射半徑，提升服務效率和準確性，推動企業管理創新；推動餐飲產業鏈數字化，帶動數字化向產業鏈上下游滲透；衍生外賣新業態新模式，包括外賣衛星店、拼好飯、無人配送、智能調度等，同步發展下沉市場、定製化服務等。

基於線上化、平臺化、智能化三個維度，《報告》首次探索並構建了餐飲業數字化衡量指標體系，對全國餐飲業數字化發展總體情況，以及分產業鏈環節、分區域餐飲業數字化發展情況進行了詳細測算，從而量化餐飲業數字化發展水平和程度，有針對性地明確發力點。

《報告》認爲，推動餐飲業數字化，應該重點把握線上化、平臺化、智能化三個內核，充分發揮數據的“乘數效應”、在線外賣“外溢效應”和平臺企業的“串聯效應”，助推餐飲業數字化不斷縱深發展，實現餐飲業全面數字化轉型升級，不斷探索新業態新模式，培育壯大新型產業，積極擁抱新質生產力，以新質生產力引領探索餐飲行業未來發展。