脂肪含量可下降60%！巨頭紛紛佈局 這塊肉好吃嗎？
植物肉是指以大豆、小麥等原料，經過分子生物學技術處理，從而模擬出的與動物肉質地、口感接近的產品。
植物肉產品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場接受，目前植物肉產業的發展現狀如何？消費者對它又是什麼態度？
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需求逐漸升溫
在深圳市的一家咖啡廳，正值午餐時間，記者發現不少消費者在喝咖啡的同時還搭配了一份植物肉簡餐。工作人員告訴記者，門店自從去年推出植物肉餐食以來，目前已經形成了不少固定客戶羣體。
健康因素 是部分消費者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅爲例，與同等份量的牛肉餅相比， 總體脂肪含量下降了60% ，而鈣、鐵含量則較傳統肉類有了大幅提升。
此外， 口感的改良 也是不少消費者選擇植物肉的又一重要因素。
深圳市民 黃女士：我不太喜歡吃牛肉，這個我很喜歡，它口感特別好，跟真的牛肉一樣，但沒有那種油膩。
記者瞭解到，目前植物肉產品正逐漸被國內消費者接受， 雀巢、德克士等衆多食品企業也都提前進行了佈局，推出了植物肉產品。
植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠後，日前又宣佈將在內地繼續投建另一家工廠。
業內人士告訴記者，雖然目前我國植物肉市場整體基數不大，但增速十分明顯。
深圳市文麻生物科技有限公司CEO李長吉 ：現在銷量的絕對值不是特別高，因爲它處於市場的前期教育階段，但增速特別快， 增速是超過我們預期的數據，每個月環比40%—60%， 它表示這個行業正在快速啓動。
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記者在調查中瞭解到，目前植物肉的市場正在逐漸興起，市場規模有多大？又有哪些投資機遇？
廖梓豪是深圳一家食品企業的線上帶貨主播，從去年起，他在線上銷售植物肉產品，最開始幾乎無人問津，但是隨着市場的普及， 目前平均每場直播下來，植物肉產品的成交額都在2000元左右 ，並且粉絲數還破了十萬。
廖梓豪表示，購買植物肉產品的客戶大多數是年輕人，記者也瞭解到，植物肉自從推出以來，由於其環保與健康的特點， 越來越受到年輕人的歡迎，產品消費羣體呈現出年輕化的特點。
對於植物肉的研發和生產企業而言，消費羣體的年輕化意味着巨大的消費潛力。根據國際市場研究機構Research and Markets提供的數據，2020年全球食品飲料行業的同比年增長率爲2.9%。而植物肉行業增速明顯，2019年全球植物性人造肉的市場規模約爲121億美元， 預計每年將以15%的複合增長率增長，到2025年將達到279億美元 （約合人民幣1795億元）。
由於巨大的市場潛力，植物肉行業也受到資本頻頻關注。數據顯示，僅僅在2020年，國內針對植物肉公司的投資事件多達21件，同比增長500%，約佔整個食品及保健品賽道的10%。
安爵資本董事長 劉巖：短期來看，因爲它的價格比較高，口感可能還沒有達到消費者的要求，目前成長中有些坎坷，美國的Beyond Meat最近股價也一直在下跌，季報不如預期。但很多人已經介入到這個行業了，等這個行業慢慢形成規模，前景還是比較遠大的。