這6種蔬菜曬乾後，比鮮的還好吃，炒菜燉肉可香了，放1年都不會壞
不是所有的蔬菜新鮮的時候纔好吃，這6種蔬菜曬乾後風味更佳、更美味、更好吃。曬乾後蔬菜內的水份完全蒸發掉，蔬菜原本的味道濃縮風味更好，而且很多曬乾後的蔬菜不僅耐儲存，炒菜燉肉可香了，並且曬的蔬菜，大多都沒有加任何化學物質處理，吃起來更放心，現在很多超市都都賣曬好的蔬菜，碰到別錯過喲。下面分享給大家6種曬乾後的蔬菜乾做法，一起看看吧。
一、幹豆角
推薦食譜：幹豆角炒肉
逛超市發現居然有賣幹豆角的，立馬泡發來做這個下飯菜，真的好吃到絕！你們一定要多煮點米飯啊！
食材：幹豆角、五花肉、蒜苗、辣椒、蒜末、幹辣椒
做法：
1、將幹豆角提前泡發，洗淨備用。同時，準備五花肉切片，蒜苗洗淨切段，辣椒切片，蒜末和幹辣椒切碎備用。
2、在鍋中加入適量的油，用中火加熱至油熱。放入五花肉片，開大火炒至變色，再加入蒜末一起炒香。加入少許料酒去腥增香，再加入一勺生抽入底味，加入辣椒粉和辣椒一起爆香。
4、將泡好的幹豆角倒入鍋中，加入少許鹽、生抽、老抽、菌菇粉和蠔油，翻炒均勻。最後加入蒜苗，繼續翻炒至蒜苗熟透，即可出鍋。
5、注意事項：泡發乾豆角時，要確保豆角充分泡發，否則口感會受到影響。炒肉時，火候要控制好，避免火太大導致肉片變老。這道幹豆角炒肉，幹豆角的獨特口感與五花肉的鮮美相互交織，再加上辣椒的香辣和蒜苗的清香，口感豐富，味道鮮美。
二、筍乾
推薦食譜：筍乾燒肉
老筍乾，用來燜五花肉，筍乾吸足了湯汁比肉還好吃，口感超好，五花肉一點都不油膩，入口即化！
做法：
1、首先把筍乾放入熱水中進行泡發，最好頭天晚上睡覺前泡上第二天做，或者是當天用高壓鍋壓制半個小時也可以。
2、五花肉切成塊狀後，起鍋燒水放入薑片和米酒進行焯水處理，然後清洗乾淨控幹水分。
3、起鍋燒油，油熱以後將焯水後的五花肉下入鍋中，煎製出油脂後，下入薑片、八角、桂皮、陳皮、香葉炒香。
4、最後倒入適量的米酒腥增香，再來點老抽增加色彩，以及生抽、蠔油、鹽、冰糖進行調味，待翻炒均勻後，加入適量的熱水煮開，把泡好的筍乾放入鍋中，蓋上鍋蓋燜一個半小時，出鍋前大火收汁撒上點蔥花點綴即可。
三、南瓜幹
推薦食譜：自制南瓜幹
做法：
1、南瓜洗淨削皮切片，一定要挑選表皮金黃色的南瓜，做出來的幹才夠味道，切片不能太薄也不能太厚，南瓜曬後縮水很多，太薄吃起來沒有嚼勁，太厚又不容易曬乾。
2、大約暴曬2到3天，平鋪暴曬，中間記得翻面，這樣不會粘住。
3、上鍋蒸10-15分鐘，不要蒸的太爛，筷子能輕輕戳爛就可以。不需要放任何調料，因爲南瓜自身就足夠甜了。
4、繼續一塊塊攤開，晾曬2天左右就可以收攤了。裝罐密封保存，家裡的堅果罐頭有的吧，找幾個裝乾果，記得防潮。一款非常好吃的小零嘴完成了，純手工無添加，是小時候的味道。
四、萵筍乾
推薦食譜：萵筍乾炒臘肉
食材：萵筍乾、煙燻臘肉、生薑、蒜、小米辣、、生抽
做法：
1、適量萵筍乾冷水泡20分鐘左右，泡好後洗淨控幹切碎
2、臘肉冷水下鍋煮15分鐘左右，然後切薄片
3、生薑、蒜、小米辣切碎，喜歡吃辣可以多放點辣椒味道更絕
4、鍋裡倒油，油熱放臘肉翻炒，肉變色後放入生薑、蒜、小米辣翻炒片刻，然後倒入萵筍乾加一點點鹽、蠔油、生抽翻炒，出鍋前再加一點點雞精就搞定啦。脆脆的萵筍乾融合着臘肉的香味，口感很妙超下飯。
五、茄子幹
推薦食譜：拌茄子幹
如果您不喜歡茄子軟軟的口感的話？用曬乾的茄子炒一下～聞着又香又好吃～
食材：幹茄子 200克、幹辣椒 30克、生抽5勺、料酒2勺、辣椒粉2勺、白糖1勺、糖漿2勺、牛肉粉2勺、蒜末1勺、芝麻2勺、香油2勺
做法：
1、將幹茄子放入清水中，浸泡約30分鐘至軟化。撈出後用清水沖洗乾淨，然後擠幹水分。將幹辣椒去籽，切成小段。
2、在平底鍋中倒入足夠的油，用中火加熱至油溫升高。放入泡發好的幹茄子和切好的幹辣椒，開大火炒制。大約5-6分鐘後，加入1勺水，然後加入生抽、辣椒粉、蒜末、白糖、牛肉粉、糖漿，繼續翻炒。
3、嘗一下味道，如果淡的話，用鹽調味。最後，放入芝麻和香油，翻炒均勻即可。將炒好的拌茄子幹裝入盤中，即可享用。
六、黃花菜乾
推薦食譜：黃花菜乾炒肉
食材：一兩把黃花菜乾，溫水泡半個小時（泡好的黃花菜是軟的），五花肉切片，裡脊肉切片，青紅辣椒絲，胡蘿蔔絲。兩三根小米辣切段，蒜苗（蒜苗可以沒有）切段
做法：
1、起鍋燒水，下入泡發好的黃花菜，開鍋後煮兩分鐘，攥幹水分備用。
2、起鍋燒油，鬆散着下入五花肉不然扒拉不開，小火慢炒，炒出油，
3、下入蔥花薑絲蒜末，料酒，炒出香味加入生抽，下入黃花菜大火炒，將黃花菜表面水分炒幹，下入一平勺半鹽，少許雞精味精蠔油，辣椒絲，胡蘿蔔絲，翻炒幾下即可出鍋。
致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種曬乾後的蔬菜乾做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。