預製川菜研發中心在成都郫都區揭牌

9月12日，由四川旅遊學院和成都蜀都川菜產業投資發展有限公司牽頭打造的預製川菜研發中心，在成都市郫都區中國川菜產業城揭牌。

該研發中心將以川菜預製菜產品設計、研發、技術成果轉移轉化和中試生產爲重點，建設集教學、科研、社會服務等多功能爲一體的產學研實踐基地。

推動川菜預製菜科技成果“開花結果”，產業鏈各個環節缺一不可。四川省食品科學技術學會預製菜專委會主任委員辛松林介紹，川菜產業城聚集了複合調味品、休閒食品等衆多企業，企業對市場需求有着敏銳的感知力，能夠爲研發中心提供第一手市場需求資訊，大幅提高了研發效率。

同時，川菜產業城衆多的預製菜產業關聯企業爲以四川旅遊學院爲核心力量的研發中心科技成果轉化提供了廣泛的應用場景，進一步暢通“產學研用”協同創新渠道，加快科技成果產業化步伐。

研發方面，四川旅遊學院擁有國家一流本科專業烹飪與營養教育專業，獲批國家非物質文化遺產項目“川菜烹飪技藝”保護單位，擁有專利70餘項，編制了《川菜烹飪工藝》等系列標準，構建了川菜標準體系，建成全國首個川菜人工智能重點實驗室，聯合國內預製菜加工智能裝備頭部企業共同打造美食產業應用新場景。

“成都市已有超過200家食品企業佈局預製菜市場，但缺乏相關創新研發平臺。”成都蜀都川菜產業投資發展有限公司相關負責人介紹，建設預製川菜研發中心，在提高預製菜創新研發能力、企業競爭力、市場影響力的基礎上，將補齊產業短板。

目前中國川菜產業城已有42家企業轉向發展預製菜產業。郫都區相關負責人表示，預製川菜研發中心的成立，將大幅提升園區預製菜創新研發能力、企業服務能力、區域品牌塑造能力、園區投資吸引力，助推園區產業上下游企業協同聯動，打造形成郫都區川菜產業競爭新優勢。

紅星新聞記者 林聰

編輯 李鈺儀