雨後毒菇僞裝食用菇成誘惑陷阱 採食中毒恐致命

午後大雷雨過後常可在野外看到不明蕈菇生長，彰化縣衛生局提醒民衆謹記「不採不食」。（孫英哲攝）

午後大雷雨過後常可在野外看到不明蕈菇生長，彰化縣衛生局提醒民衆謹記「不採不食」。（孫英哲攝）

近來時有午後大雷雨的狀況，常可發現大雨過後在野外林間及草地上，都會長出不知名蕈菇，彰化縣衛生局提醒指出，臺灣每年幾乎都會發生民衆自行採食野生蕈菇而造成的中毒案例，因爲蕈菇類不易由外觀及形狀來判定是否有毒，且許多有毒蕈菇長的像市售食用菇，應「不採不食」，以避免誤食中毒。

衛生局指出，臺灣屬溼熱多雨的亞熱帶氣候環境，極適合蕈菇類生長，通常一場大雨後，山間、野外草地等地都會長出傘狀蕈菇，若不明究理就摘下烹食，即有中毒的風險。歷年資料顯示，最常造成民衆誤食的有毒蕈菇爲「綠褶菇」及「布雷白環蘑」。

綠褶菇主要生長於低海拔闊葉樹林地、草地或農地，在臺灣平原地區相當普遍。菌褶初白色，之後逐漸轉爲黃綠色，故得其名，誤食後的1至3小時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀。

布雷白環蘑生於常溫帶及亞熱帶地區，多於春秋兩季於草地或林地上成簇冒生，基部澎大且具有紅褐色角鱗。誤食後的3至7小時會有嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎型中毒症狀。

衛生局表示，誤食有毒蕈類，症狀輕則腹痛、嘔吐、腹瀉等；嚴重則侵襲神經產生幻象及暈眩等症狀，更可能危害到食用者生命安全，千萬不可忽視。民衆若因食用不明野菇出現身體不適的症狀時，應儘快就醫並保留剩餘食物檢體或拍照，以利醫生診斷及治療。

此外，大部分有毒蕈菇毒素無法透過加熱或其他加工方式去除，因此，在路邊遇到野生菇類千萬不可隨意摘採或食用，應秉持「不採不食」原則，以避免誤食而不幸中毒。