影／地產女董座化身「總舖師」 熟練重現古早味「白菜滷」
總太地產董事長翁毓羚，特別爲《ETtoday新聞雲》的讀者親自下廚展現好手藝，分享家鄉從小對媽媽的年菜記憶好味道，因家中有4個兄弟姊妹，爸媽平常工作都很忙碌，所以懂事的翁毓羚，從小學1、2年級，就和兄弟姊妹們一起分擔家事、煮菜，過去的農業社會對於食物一點都不想浪費，所以只要是「可以吃的」，她都可以把它變成一道料理。
她說，如果家中有小孩，「日式蒸蛋」就是很受孩子歡迎的一道菜，簡單又能快速上桌，蛋和高湯的比例約爲1比2，而且打均勻之後要記得過篩，這樣蒸蛋吃起來纔會很綿密，另外也可以加入自己想吃的食材進去搭配，像是柴魚、魚板、小玉米、香菇等，且現代人講求健康，只要用電鍋蒸就可以完成。
而父親是屏東人，所以過去媽媽在煮菜時也會煮一些南部的家鄉料理「白菜滷」，也是之前家中年菜常常會有的一道菜，先將蝦米、蒜頭、香菇、紅蘿蔔等食材爆香之後，再加入白菜、豬皮、蠔油、胡椒粉香油等，悶煮一段時間後，就完成這料理，而且非常下飯，翁毓羚笑着說：「小時候吃白菜滷都可以吃個3碗飯，媽媽的味道，至今還是很懷念。」
▲翁毓羚對於白菜滷情有獨鍾，小時候一口氣可以配飯吃個3碗。（圖／總太地產提供）
翁毓羚另一道拿手菜是「蔥爆牛肉」，先將油熱鍋，下五花牛肉稍微炒或炸過、去油脂，就先起鍋放旁邊，避免牛肉煮到過熟肉質過老，另外才將其他香料像是蒜、姜、辣椒拌炒提味，最後再將剛剛的牛肉加入一起炒，看個人口味，也可以再適度加入沙茶醬。
而她還做了「炒蛤蜊」、「番茄沙拉」，其中番茄沙拉源自於之前去了義大利，看到當地這道沙拉讓她很壞念，回國後就自己嘗試做，利用臺灣的牛番茄，切片之後中間加上Mozzarella起司，再撒上蘿勒葉，最後淋上橄欖油、紅酒醋，就成爲爽口、解膩的一道料理。
▲蔥爆牛肉要留意肉不能煮到過老，否則口感會太硬。（圖／總太地產提供）
▲翁毓羚之前去義大利，吃到當地的番茄沙拉難以忘懷，回國後就自己做。（圖／總太地產提供）
翁毓羚往年過年都會回到新北八里老家，跟一家人一起圍爐，媽媽也必定會準備 一桌拿手年菜，和全家人聚在一起，享受年節團圓氣氛，但自從媽媽過世之後，兄弟姊妹說好，必須延續一家人圍爐的傳統，每人就準備幾道菜，從各地還是回到八里老家一起圍爐，也把對媽媽的思念化爲料理，家人們一同緬懷心目中對媽媽做料理的記憶。
▲▼翁毓羚很重視家人的飲食，平常也很常下廚給家人孩子吃。（圖／總太地產提供）