飲食西化導致大腸癌發生率高!「3飲食原則+1檢查」遠離腸癌威脅

11/23就是感恩節,隨着國人飲食西化,吃下的紅肉愈來愈多,而蔬菜、水果長期攝取不足,讓大腸癌容易找上身。衛福部國健署統計,大腸癌是國人發生人數第二名的癌症,萬萬不可輕忽,提醒50至74歲的民衆透過定期每2年做1次糞便潛血檢查,可降低29%晚期大腸癌發生率,以及35%死亡率;飲食上則建議「3多3少3去」原則讓飲食均衡,享用大餐也不造成身體負擔。

國健署癌症登記資料顯示,110年大腸癌新診斷個案有1萬6238人,爲國人10大癌症發生人數第二名,衛福部死因統計111年超過6,000人死於大腸癌。 圖/本報資料照片

國健署癌症登記資料顯示,110年大腸癌新診斷個案有1萬6238人,爲國人10大癌症發生人數第二名,衛福部死因統計111年超過6000人死於大腸癌,初步研判與國人飲食習慣息息相關,燒烤與紅肉成爲主流餐飲選擇,但同時卻缺乏運動或肥胖等因素,加之沒有定期篩檢,造成大腸癌罹患速度快速攀升。

國健署長吳昭軍建議,促進健康可參考「3多3少3去」原則,「多蔬果、多喝水、多運動」、「少油鹽、少紅肉、少醬料」、「去肉皮、去肥油、去焦黑」,鼓勵民衆可以多用當季新鮮食材,增加蔬菜的攝取及適量的水果,減少加工肉品及紅肉的攝取。

一、3多:多蔬果、多喝水、多運動

1.多蔬果:挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果,其富含維生素、礦物質,且膳食纖維可增加飽足感,促進腸胃蠕動,同時也可以減少肉類或主食類的攝取量。

2.多喝水:每日建議成人飲用6至8杯水(每杯240ml),分次小口慢慢喝,除了可以避免血液太黏稠、減少熱量攝取,擺脫肥胖及慢性病威脅外,同時促進腸胃蠕動進而預防便秘。而含糖飲料不僅無法解渴,反而會攝取過多的熱量,民衆可多多選用白開水。

3.多運動:世界衛生組織(WHO)指出,21%至25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,建議親朋好友歡聚之時,茶餘飯後也可以相約散步,還能降低大腸癌罹患風險,一舉數得。

二、3少:少油鹽、少紅肉、少醬料

1.少油鹽:除了減少油質的用量,並建議選用植物油,因爲含有較高比例的單元不飽和脂肪酸,可以保護心血管,但要避免高溫的烹煮,導致油脂變性;而飲食少鹽主要是降低鈉的攝取,減少身體的負擔。

2.少紅肉:國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬、羊、牛)會增加17至18%罹患大腸癌的風險。

3.少醬料:建議多以食物的原味鮮甜爲主,避免添加過多的醬料,或自制較無負擔的醬料,既可兼顧食物的美味,又可以兼顧自身的健康。

三、3去:去肉皮、去肥油、去焦黑

1.去肉皮:肉類的皮,儘可能少吃,降低熱量的攝取。

2.去肥油:肉質偏肥的部分,儘可能以瘦肉爲主,減少食用肥肉的比例。

3.去焦黑:美國國家癌症研究所指出,在高溫表面上燒烤的肉片,因烹調過程中會形成致癌物質「多環芳烴」(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs),隨而附在食物表面,若燒烤食物表面有焦黑現象,建議切除或不食用。

除了飲食上的注意,「糞便潛血」檢查對大腸癌預防也相當重要。吳昭軍提醒,有效預防大腸癌,除要健康飲食、規律運動。國健署針對50至74歲民衆補助每2年1次的糞便潛血檢查,若檢查結果爲陽性,建議及早做大腸鏡檢查,以遠離大腸癌的威脅,統計顯示可降低29%晚期大腸癌發生率與35%死亡率。