削芋頭手癢爆！專家揭2招從此不癢：千萬別碰水

芋頭的皮會害人手癢，是因爲生鮮芋頭的球莖含有草酸鈣，以及造成刺癢的蛋白質。(資料照)

每年9月到隔年2月是芋頭的盛產季節，做成甜點、煮火鍋都好吃，但缺點是買整顆回來削皮時手會癢，農糧署表示，想要削芋頭手不癢，首先芋頭跟手都要保持乾燥，並戴上手套或手套上塑膠袋削皮，但以布手套最佳，以免皮膚接觸到芋頭，且手套越厚越好。

農糧署粉專「鮮享農YA 」日前發文，芋頭的皮之所以會讓人手癢，是因爲生鮮芋頭的球莖含有草酸鈣，以及會導致刺癢的蛋白質，所以在削芋頭皮前，要先保持芋頭表面跟手部乾燥，接着戴上手套再削皮，或是手上套塑膠袋，避免直接接觸芋頭引起過敏。

農糧署提醒，手套材質布手套勝於塑膠手套，且手套越厚越不會癢。若手不小心碰到芋頭，要用較高溫的溫水沖洗，或用鹽巴搓洗雙手舒緩手癢。

農糧署表示，芋頭中的過敏物質在煮熟後便會被破壞，因此務必充分烹煮再食用；芋頭富含高膳食纖維、鉀且低脂，臺中大甲、苗栗公館、屏東高樹及花蓮吉安都是主要產地，挑選時可用手指輕壓挑選感覺較結實的芋頭，摸起來鬆軟是放太久或開始纖維化的徵兆，口感差。

貼文PO出後，許多網友也留言：「芋頭一定要幹，溼的比干的癢，這是天天削芋頭的老闆說的」、「一定要戴手套削皮，芋頭控」、「長知識了，從小到大最愛吃芋頭，但最怕削芋頭，曾帶塑膠手套削還是稍微有一點癢。」