新榮記小酒館翻車記

如果不是頂着新榮記的光環，榮季95小酒館不會招來那麼多食客，我也是慕名前往，店裡環境更悠閒、氣氛更輕鬆，週末的晚上生意火爆。

海鮮檔保留了新榮記一貫的鮮亮，都是熟悉的台州小海鮮，跟服務員隨意聊兩句就把菜點好，因爲喜歡水潺，特意單點了一份，但紅頭蝦也不想錯過，於是關照把紅燒三鮮裡拼的水潺換成其它魚，沒想到，一上來就搞錯。

水潺還在，鯧魚沒了，變成巖虎魚，平平無奇的紅燒，海鮮質量一般，笑稱果然是低配版新榮記，畢竟價格也便宜。

經理很客氣，補了一份鯧魚給我們，奇怪是過季了嗎？魚很瘦，沒魚味兒。

水潺選了辣燒，鋪滿紅辣椒，看着喜慶，但一吃，不對，辣椒實在太辣，又衝又刺又燥，難以想象出現在榮系的餐桌上，特意跟服務員打聽選了什麼辣椒，答說是湖南的大紅袍……我這麼愛吃水潺的人，覺得這道菜好可惜。

轉頭吃長街蟶子燒浦瓜解辣，蟶子乾淨、鮮甜，浦瓜清淡、酥軟，只是上來的時候溫溫的、不熱乎，不知道廚房出菜的時候耽擱了多久。

當天店裡的上菜節奏沒有控制好，一時沒菜了，我們只能吃盤子裡剩的大蒜下酒……因爲是中式小酒館，就選了中國的霞多麗，感慨這兩年中國的葡萄酒越做越精彩。

稍微催一下菜，來了墨魚仔排煲，墨魚厚實、小排入味，湯湯水水辣嘭嘭。

可不還想吃春天的嫩筍嘛？特地點了道春筍鹹豬腳，端上來的時候我驚呆了，都是筍的根啊！都能嚼出渣了，找來經理問：筍尖是送到新榮記了嗎？對方答：這筍台州人就吃老根，筍尖都扔掉了……請問能不能把筍尖從垃圾桶裡找出來幫我炒一份？

店裡的臭豆腐還是不錯的，有藍紋芝士般的軟臭感，跟青椒、毛豆一起炒，就着酒轉眼就喝光一瓶、再續一瓶。

加點啫啫黃鱔下酒，端上來熱氣不錯，可是黃鱔完全沒有入味，肉吃在嘴裡都是淡的，麻煩經理送回廚房再加工一下，過了五分鐘煲仔原封不動地端了回來，答覆說廚房無能爲力……想請廚師去惠食佳學習一下什麼是真正的啫啫。

招牌的榮季95炒粉，主打銀芽雞蛋，雖然賣得不貴，但量也着實不大。

老家的臨海扁食總不會出錯吧？沒想到蒸出來皮子乾硬……旁邊配的辣醬我很喜歡，請服務員加一份，答說：過了八點五十，廚房收工了，辣醬不做了，扔給我兩碟現成的鹹辣醬。

無奈點了份拍黃瓜下酒，好在是奶香黃瓜，皮嫩肉厚。

小酒館之夜的種種差錯簡直行雲流水，以至於吃完了我寫文章也一氣呵成……新榮記無疑是中餐裡強大的存在，它首先強在食材，更關鍵強在體系，而當這體系越來越龐大精密複雜，必然會出現裂痕。