小吃店要退米其林一星 72歲霸氣「痣姊」:客人只顧拍照打卡

小吃店「痣姊」掛星,女主廚卻希望米其林能夠把星收回去。(圖/翻攝自Mark Wiens的YouTube)

國際中心綜合報導

泰國小吃店「痣姊」(Jay Fai)上月才榮獲米其林一星的榮耀,如今女廚師素平亞(Supinya Junsuta)卻表示,希望能把這顆星退回去,因爲掛星吸引了一堆只想來這打卡拍照的客人,而不是真心想要品嚐美食的人。

第一本《米其林指南曼谷》在去年12月6日出爐,曼谷舊城區40年老店「痣姊」拿下一星,從路邊攤起家店面雖然簡陋,但72歲的資深廚師素平亞憑着她美味平價的招牌料理「泰式蟹肉蛋卷」,讓小吃店順利奪下一星,不過原本就已經天天爆滿的小吃店,在得到一星以後變得更加忙碌,讓她忍不住抱怨想要將一星歸還。

素平亞表示,奪得一星後,由於慕名而來的客人太多,使得她得建立一套新的預訂系統,但即使是這樣仍無法應付洶涌的人潮,每位排隊的客人常常得等4小時以上,而且「客人來這裡都只想要打卡拍照,而不是爲了吃東西」,認爲歸還一星後,就可以少掉許多跟風的客人,才能好好服務那些已經支持她多年的老顧客

其實除了素平亞,過往也有許多名廚因爲不想再承受米其林星等壓力,而希望能夠歸還,其中包含臺灣旅外名廚江振誠,他在新加坡經營的Restaurant ANDRE餐廳連二年摘下米其林二星,但他去年10月10日在餐廳官網上宣佈,宣佈結束餐廳營業並歸還米其林二星,決定回臺傳承經驗,「我一向追求完美。此刻,就是完美。」