鹹派有料、蛋糕醇又香　Memo用4大信念征服挑剔味蕾

▲使用新鮮蘋果爲原料的紐約蘋果派。（圖／Memo提供，以下同）

文／九五惡妻

成立於2014年7月的Memo Bake Sweet Memo（飴川本舖），可說是臺灣烘焙業的一顆閃耀新星。在具備20多年甜點經驗的主廚團隊帶領之下，Memo在怡客咖啡店內共推出十多種的歐法點心產品，除了香濃的乳酪蛋糕、生乳卷、經典蛋糕等十多種商品之外，最受民衆歡迎的，就是吃起來酥又香的「鹹派」！

鹹派既可以擁有主食的飽足感，同時也有吃點心的樂趣，是一道三餐均可享用的美食，所以在歐洲是非常受歡迎的一道點心。相較於市面上以現成派皮加餡料的手法，Memo從派皮到餡料全部都是自己精心烘焙製作，所以吃起來更加入味，口感也更細緻紮實。麪粉、雞蛋、碎肉、蔬菜、起司等材料，在Memo團隊的巧手之下，交織組合成爲一塊又一塊的可口鹹派，不論是田園火腿、菠菜鮭魚或是蔬菜培根口味，通通都是帶着田園風采的可口美味，令人忍不住一口接一口。

▲兼具飽足感與食用樂趣的鹹派，是歐洲常見的傳統美食。

除了鹹派之外，另一款德式布丁塔，則是藉由乳酪與黑櫻桃的結合，讓民衆在第一口就能嚐到滑順如絲的感受，還可以在舌尖上品嚐到濃郁的乳酪芬香，同樣也是Memo的熱銷產品。

在今年春天，Memo也特別針對女性設計了嚐起來又酸又甜的紐約蘋果派。新鮮的蘋果配上酥菠蘿，勾勒出清新的春天氣息，淡淡的肉桂香氣也增添了豐富的口感滋味，讓人品嚐點心的同時，還可以享受蘋果帶來的健康與甘甜。

其實，Memo能夠持續推出廣受好評的點心，關鍵就在於「真誠、新鮮、安全、美味」的四大理念。儘管本身是新興的品牌，但是旗下工作團隊擁有豐富的烘焙經歷，並且還耗資數千萬元，在中壢打造400坪的中央烘焙廠房。

▲Memo主廚黃川河擁有豐富的烘焙經歷，是Memo的靈魂人物。

在中央烘焙廠房，Memo持續秉持着四大理念，針對各種原物料進行嚴格的把關，並且對於全體員工投入完整的人才培訓，就是爲了以誠心誠意的態度，爲消費者提供安全衛生又美味的餐點。

Memo主廚黃川河表示，現代人對於甜點的口味與看法已經有所改變，所以Memo的產品不做過於浮誇的裝飾，而是將重點放在點心的本質之中，讓美食與健康能夠達到平衡。例如Memo就大幅減少裝飾性奶油，並且不惜成本地利用海藻糖取代砂糖，既可以減輕負擔又能不失美味。在生產線上，Memo也一律僅選用信譽良好、新鮮的原物料，讓每位客人都可以安心地享受Memo產品所帶來的幸福滋味。

▲真誠、新鮮、安全與美味，是Memo蛋糕的最大特色。

其實，目前臺灣已經有超過一萬家的麪包店，競爭相當激烈。Memo認爲，唯有競爭纔會帶動進步。在衆多業者之中，Memo本身擁有廠房硬體、專業團隊的基礎優勢，加上本身對於產品的創意，讓Memo對於本身深具信心。今年在2015臺北國際烘焙展的參展經驗當中，Memo更感受到民衆對於產品的期待與喜好。其中Memo和怡客咖啡合作推出的兩款「70.4%比利時巧克力」和「春頌甜橙」母親節蛋糕，更是會場中的人氣銷售冠軍。Memo已計劃近期朝向線上商城、實體品牌店面的模式前進，未來民衆除了動動手指就可以品嚐到各種點心的好滋味外，更可以在店內來上一場鹹派早餐或是乳酪蛋糕下午茶，享受幸福輕鬆又簡單！