微波剩菜「1動作」害全家上吐下瀉! 她釀急性腎損傷

▲婦人反覆加熱隔夜菜未確實,害全家一起掛急診。(示意圖/達志)

記者李佳蓉/綜合報導

用微波爐重複加熱剩菜,是許多婆婆媽媽常做的事。腎臟科醫師洪永祥分享,一名60多歲婦人長期在他的門診追蹤糖尿病,日前回診卻發現腎功能直墜。追問後才得知,婦人在家微波剩菜時,不顧加熱不均勻「菜中間還涼涼的」就吃下肚,不僅害得全家人上吐下瀉掛急診,她也慘釀急性腎損傷。

腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目中指出,該名婦人的糖尿病一直控制得很好,但最近一次回診,驚見她的腎絲球過濾率掉了30分「這是很嚴重的事」,通常是急性腎損傷,而最常見原因就是感染。當下問她有沒有感冒、泌尿道感染或急性腸胃炎?對方這才認了,「我知道我這次抽血報告會很爛,因爲一個禮拜前,全家去掛急診。」

▲醫師建議隔夜菜加熱一定要超過70°C,加熱不均勻就要再加熱。(示意圖/記者陳俊宏攝)

洪永祥轉述,婦人當時坦言,某天將放隔夜的番茄炒蛋用微波爐加熱,因加熱不完全,導致食物外面是熱的、中間卻是涼的,因爲正處夏天「覺得涼涼的也蠻好吃的」。未料飯後過沒多久,全家人爆出上吐下瀉,都到急診打點滴,而她則因患有糖尿病又有腎衰竭,因此腎功能突然掉下去。

洪永祥說,微波爐反覆加熱剩菜,最大問題在於有時加熱會不均勻,建議要再加熱一次。而關於隔夜菜的保存,他也點出「6大原則」必知,纔不會爲了省錢,害大家掛急診,得不償失:

1.避免將剩菜擺在室溫下超過2小時,細菌濃度上升。

2.食物需裝在乾燥、密封的容器裡,如保鮮盒、密封袋以阻絕空氣,防止細菌污染。

3.大份量料理要妥善分裝保存,避免細菌污染。

4.剩菜請「趁熱」放進冰箱,低於60°C就可能引起細菌污染。

5.隔餐菜請充分加熱至70°C以上,加熱不均勻就要再加熱。

6.剩菜一次食用完畢,避免反覆加熱。