媽媽做菜少一動作 全家上吐下瀉 兒盲腸炎開刀

若手部帶有傷口去做菜，傷口中的細菌有可能污染到食物。（示意圖，Shutterstock／達志）

食安風暴下，自煮就會比較安心嗎？外科醫師陳榮堅指，曾收治一家4口上吐下瀉，其中就讀高中的兒子還發生盲腸炎，緊急開刀，經追查禍首竟是來自於媽媽，她手指有個小傷口，帶有金黃色葡萄球菌，卻直接去煮飯，細菌污染到食物，害得全家食物中毒，其實要避免很簡單，就是「戴上手套。」

陳榮堅上「醫師好辣」節目中指出，金黃色葡萄球菌是食物中毒常見致病原，他有次去會診一名已住院1周的高中少年，診斷是盲腸炎，媽媽就覺得很奇怪了，爲什麼兒子一週前是因上吐下瀉腸胃炎住院，住院1個禮拜才說有盲腸炎，是不是有延誤診斷的問題。

醫護人員追查原因，原來一週前，少年一家4口因上吐下瀉住院，經細菌培養，是因媽媽手指上有個小傷口，沒有包紮就去煮菜，其實那時候手已經有金黃色葡萄球菌了在，料理過程細菌污染到食物，造成全家集體食物中毒，少年病情特別嚴重，所以住院治療。

爲什麼住院一個禮拜才盲腸炎？陳榮堅說，我們身體所有組織，都會有動脈血流過去，再有靜脈的血流或淋巴迴流，「這個高中生前面是因食物中毒，造成急性腸胃炎，造成他全部腸胃腫脹之後，雖然已經消炎了，可是盲腸部分消腫比較慢，淋巴與靜脈迴流被阻塞，所以就變成盲腸炎。」

陳榮堅說，其實少年進急診的時候，是真的沒有盲腸炎，後來才發生此急性病況，所幸手術後恢復良好，他一併也叮嚀這名媽媽，如果日後手部有小傷口，記得要戴上手套再做菜。

肝膽腸胃科醫師張振榕指出，金黃色葡萄球菌所產生的毒素是抗熱的，就算加熱也無法去除。