天然食材做烘焙 誠實商店疫外創佳績

劉燕蓉經營烘焙工作室，並在防疫期間推出誠實商店，業績逆勢成長。（莊哲權攝）

短髮俏麗的媽咪劉燕蓉 爲了讓孩子吃到健康無添加物的西點，學了5年的烘焙後，用天然食材手作精緻蛋糕，去年疫情期間超前部署，以「誠實商店」模式經營，不與客人直接接觸，今年疫情大暴發以來，業績逆勢成長3、4成。

走過長長「神隱通道」，滿園芳草綠，鮮亮清透的玻璃門窗，這間隱身臺東市巷弄內的烘焙工作室，讓人眼睛爲之一亮。

「廚娘」劉燕蓉大學念商學院，畢業後留在臺中金融界上班，多年後調回臺東工作，與小學同學重相逢，兩人相戀並結婚，生了1對兒女，跟着先生在菜市場賣魚丸。

她說，8、9年前臺東大部分都是傳統的拜拜蛋糕，爲了讓孩子吃到健康無添加物的西點，花了5年時間到外縣市學烘焙，4年前將廢棄倉庫打造成個人工作室，創造「小手綿綿烘焙」品牌，堅持採用天然、精緻食材，就連裝飾用的花草、水果，也取自院子裡自種的無農藥植物。

去年疫情開始時，劉燕蓉思考如何讓自己跟客人零接觸，也讓客人安心取貨，便在工作室設了誠實商店，由客人從冰箱拿自己訂的蛋糕，自己付錢，自己找零。

劉燕蓉說，「小手綿綿」沒有招牌，也不做廣告，去年不含外送共約2000筆訂單，完全沒有「不誠實」紀錄，起初客人不習慣看不到老闆的店，今年疫情大暴發，業績逆勢成長逾3成。

她說，臺東地方小，彼此都認識，加上臺東人純樸、善良，這是都會地區少見、人與人之間的信任，防疫期間，誠實商店在臺東是可以推行的。