藤椒味型爆量！抓住年輕人的味蕾，相關產品市場規模破千億

廣泛流行，“藤椒味”成獨立新味型

幾年前市場上冒出一個藤椒味產品時，大家還覺得新鮮，藤椒味火爆於快餐行業大約在2017年，當年，西式快餐頭部品牌肯德基推出了藤椒味漢堡、雞排等系列產品，2018年，必勝客也推出了藤椒味的披薩，這些大品牌在藤椒味型的精耕讓上游供應商嗅到了商機，不少調理品企業開始佔位，推出藤椒味系列產品藤椒味的流行便一發不可收拾，成了一種廣泛流行的味型。

不僅在休閒食品在餐飲業藤椒也是大行其道，毫無疑問，藤椒成爲一種行業的味型共識。沾上藤椒味的產品頻頻出圈，銷量暴增，有數據顯示，藤椒產品的市場規模如今已增長到1000億。

藤椒味爲什麼爆發了？

一方面是隨着以“麻”“辣”爲主要川菜在全國範圍內的快速發展，以“麻”的典型代表藤椒味型跟隨川菜一起發展壯大並逐漸被人們喜愛。比如川菜中的水煮魚、藤椒鉢鉢雞等都大量的使用藤椒油。

藤椒口味爆發最本質的原因在於藤椒獨特的清香味十分誘人，加上年輕人對川味的認可度提升。麻和辣有共同特徵，就是侵略性、成癮性，年輕人追求新鮮刺激的口感體驗，藤椒味很好地滿足了這種口舌之慾，而且有強記憶點。 所以大食品行業涌現一陣“藤椒風”。畢竟誰抓住了年輕人，誰就能贏得市場。