臺中8家米其林新入選餐廳一次看!亞洲最佳女主廚「小樂沐」也進榜

▲亞洲最佳女主廚陳嵐舒的臺中餐廳「小樂沐」也進榜新入選餐廳。(圖/小樂沐提供)

記者黃士原/臺北報導

今年「臺灣米其林指南」發佈會將於8月27日舉行,在這之前,1月起就每月公佈「新入選餐廳」,他們也可能獲得米其林星級、必比登推介以及綠星,截至7月,臺中有8家餐廳進榜,其中包括亞洲最佳女主廚陳嵐舒的臺中餐廳「小樂沐」。

▲小樂沐春季主菜之一「龍蝦.毛豆.薄荷」。(圖/記者黃士原攝)

小樂沐

亞洲最佳女主廚陳嵐舒的臺中餐廳「小樂沐」,位於寧靜的小巷之中,室內裝潢結合木材與金屬元素,配上引人注目的吊燈,締造優美舒適的用餐環境。今年春季重新調整餐廳營運,午晚餐都是以套餐呈現,而且還能自由「選配」道數,最低1580元,讓民衆來這裡用餐可以更輕鬆。

小樂沐地址:臺中市西區存中街59號1樓電話:04-2375-3002

▲裡小樓是臺中窄巷內的老宅餐廳。(圖/取自裡小樓臉書)

裡小樓

位於窄巷內的老宅餐廳,室內以木製板前座位環繞開放式廚房,氣氛輕鬆。這裡的家常菜與小吃份量精緻,適合單人用餐或兩三好友聚會,其中鹽焗玉米雞腿是店內招牌,米其林評審員建議搭配一碗滷肉飯,而金門老壇高梁香腸腸衣輕薄,值得一試。

裡小樓地址:臺中市西屯區西屯路二段293巷50號電話:04-2452-5657

▲餐廳老闆娘曾經營江浙私廚,店裡麪食以川味和江浙風味爲主。(圖/取自米其林網站)

繡球

餐廳老闆娘曾經營江浙私廚,店裡麪食以川味和江浙風味爲主,口味辛香,辣度相對溫和。不少客人爲每日現做的小菜而來,品項依時令食材調整。

繡球地址:臺中市西區中興街102號電話:0975-892-139

▲發愣吃的特點是各式椒麻風格。(圖/取自發愣吃ARMT-勤美店臉書)

發愣吃(臺中勤美店)

餐廳的特點是各式椒麻風格,麪食依據風味分爲蒜辣、椒麻與主廚精選三個種類。皮蛋擔擔麪味道濃厚、層次多元,喜歡濃重口味的不要錯過。麪條份量充足,不論與友人分享或獨享,均十分合適。

發愣吃(臺中勤美店)地址:臺中市西區公正路133號電話:0958-053-182

▲enPure 瀞的夏季新菜「貢寮白蝦/羅勒/番茄/西瓜」。(圖/enPure 瀞提供)

enPure 瀞

茶職人藍大誠是高端茶品牌「冉冉茶事」的靈魂人物,他持續鑽研臺灣茶的風味,熟稔茶湯與食材間的互補互動,獲得多家米其林星級餐廳青睞,成爲他們指定侍茶師。去年,他把茶從Fine Dining的配角提升爲主角,與女友王採晴在臺中北區巷弄中,開設了「enPure 瀞」餐廳。

擔任主廚的王採晴與藍大誠組隊開餐廳,一開始是先設計菜單,再來由藍大誠搭茶,現在則是兩人共同在季節更迭中,找出主題明確、可放大食材優勢的Pairing(搭餐)。夏季菜單端出臺灣盛產水果與海鮮,將貢寮白蝦、澎湖石巨、屏東鰻魚等魚獲,揉合鳳梨、柳丁、芒果、奇異果等經過發酵、醃漬過後的酸甜。

enPure 瀞地址:臺中市北區健行路86巷7弄33號

▲在來的店主是嘉義碗粿老店的後代。(圖/取自米其林指南網站/在來提供)

在來碗粿米糕專門

帶着文青風格的小店去年(2023)創立,店主是嘉義碗粿老店的後代,其碗粿以每日研磨的米漿蒸制,以冷食供餐,突顯粿體的彈性和米香,並提供辣炒蘿蔔乾和蒜汁佐吃。另有甜點黑糖碗粿,米其林指南建議加入牛奶球,嚐嚐新舊融合的滋味。

在來碗粿米糕專門地址:臺中市西區向上路一段231號電話:0989-229-522

▲阿禧師懷舊餐館的烤鵝肉飯。(圖/大口)

阿禧師懷舊餐館

位於臺中市中清路二段上的「阿禧師懷舊餐館」,曾在2019全臺好吃鵝肉飯大盤點中拿到第2名,店家先將鵝肉醃製獨特桶仔鵝料理方式,讓肉質多汁可口。除了鵝肉料理,店裡也供應青菜、現炒、主食、湯鍋、伴手禮等。價格部份,桶仔鵝時價,其他約200元至300元,現炒類120元起至980元,主食約10元至95元。

阿禧師懷舊餐館地址:臺中市北屯區中清路二段706號電話:04-2293-5628

▲「卉寓」以溫暖的家庭料理爲靈感,再揉合西式烹飪技法呈現。(圖/卉寓)

卉寓

英文名Huist是荷蘭語的「家」。根據店家在訂位網的介紹,以溫暖的家庭料理爲靈感,這些食譜來自於日常食物、家常菜式,再揉合西式烹飪技法呈現,餐廳僅提供單一套餐,1450元起至1900元。米其林指南提到,不定期推出的糖薰旗魚,其靈感源自經典小吃鯊魚煙,廚師將軟嫩的糖薰魚片夾着彈牙的切片雞冠,口感富層次,令人回味。

卉寓地址:臺中市西區昇平街22巷3號1樓電話:04-2301-0021