臺西玉津烘焙坊 牡蠣酥餅吃出在地美味與愛心

臺西玉津烘焙坊何培彰，研發獨一無二的「牡蠣酥餅」做公益。（張朝欣攝）

臺西鄉玉津烘焙坊第2代老闆何培彰，以年輕人的創意爲老店注入新元素，用臺西盛產的牡蠣研發獨一無二的「牡蠣酥餅」，並結合公益推出「待用麪包」、「吃麪包贈好書」活動，希望藉此行銷家鄉特產，同時鼓勵更多人返鄉一起拚經濟、做公益。

臺西鄉玉津烘焙坊已有40年曆史，第1代老闆何水忠的手工麪包用料紮實，傳統口味讓許多顧客一吃數十年，但因年紀漸大興起退休念頭，在臺中工作的兒子何培彰不忍父親多年心血就此消失，毅然辭去高薪工作返鄉接手烘焙坊。

今年35歲的何培彰充滿創意，認爲老店除了堅持傳統經典口味外，也要加入創意研發新產品，因此以臺西盛產的牡蠣爲食材，研發獨一無二的「牡蠣酥餅」，牡蠣經過低溫熱烘保留20％水份，搭配蝦乾、冬瓜、蒜酥等內餡，口感鹹中帶甜、鮮味十足。

何培彰表示，其他特色產品還有海口莊手工餅乾、5色酥餅等，但他覺得除了製作好吃的麪包外，更要關注地方弱勢民衆，才能讓家鄉更進步，因此推出了「待用麪包」平臺，由善心人士捐助提供免費麪包，4年多來已有上千人受惠。

何培彰還與臺西國中、臺西國小合作，在烘焙坊內設置微冊角落，學生購買1個麪包可獲得1點，集滿12點即可獲贈1本書，藉此推廣臺西地區閱讀風氣，何培彰說，希望「用新意烘焙真心意」，拋磚引玉吸引更多遊子返鄉，打造充滿創意與關懷的臺西鄉。