臺灣人年夜飯必吃的佛跳牆 一甕熱量4千卡……
▲佛跳牆好吃嗎？最挑嘴的國際美食評論家薛家燕告訴你。（圖／電影食神劇照）
臺灣的冷凍年菜商機十分驚人，其中又以佛跳牆賣得最好，不少店家的佛跳牆預定訂單都是60萬碗起跳。到底爲什麼臺灣人這麼喜愛佛跳牆呢？據悉，佛跳牆是名滿海內外的閩菜代表作，從閩南流傳到臺灣後，漸漸被歸類爲臺灣菜，不管是婚慶還是年節，幾乎已是必吃。
據悉，「佛跳牆」一詞最早出現在宋代書籍中，由來有多種說法。其一是僧人不守戒律，偷偷將葷食放進甕中烹煮，不料被人發現，因此翻牆逃走。
其二是一位清朝時期的福州官員，計劃在家款待上司周蓮，他將肉、雞、鴨等食材放進紹興酒罈燉煮；周蓮的廚師以此做爲靈感，重新改良宴客，賓客當中有文人即興寫了首詩，形容它香氣逼人，連佛都會棄禪「跳牆來」，此後就將此菜取名爲「佛跳牆」。
只是，上述兩個說法都未獲證實，也已不可考。唯一不能否認的，是佛跳牆甕中集結了山珍海味，拿來宴客霸氣十足，第一餐吃不完反覆燉煮也只會更加入味。難怪連電影《食神》中的評委薛家燕，喝了一口佛跳牆後，都會忍不住高喊「好，好，好，好！」
隨着量販店通路、電視購物越來越方便，佛跳牆加工廠6年來業績暴增20倍。不過國健署統計，臺灣人平均一年過年會胖2公斤，大家最愛的「佛跳牆」是最肥年菜，一甕高達4452大卡；國健署呼籲，大家大魚大肉的同時，記得要多吃蔬果。
▼好吃的東西通常熱量都很高。佛跳牆一甕熱量超過4000大卡。（圖／東森新聞資料照）