臺灣米其林指南8／27舉行發佈會　必比登推介名單8／20揭曉

▲臺灣米其林指南將於8月27日舉行發佈會。（圖／米其林指南提供）

記者黃士原／臺北報導

米其林今日宣佈8月27日於臺北萬豪酒店舉行「臺灣米其林指南 2024」發佈會，表彰臺北、臺中、臺南及高雄四地大廚與餐廳團隊的成就；而廣受喜愛的必比登推介名單，則是在8月20日透過新聞稿及網站與App的文章公佈。

米其林表示，指南的評選標準在全球各地都是一致，評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。在快速變動的數位時代，米其林指南也採取了新的名單發佈方式，年度的發佈會之前，會在每月的第二個星期三，即時新增「新入選餐廳」名單，併發佈於米其林指南網站以及 App上，希望透過這樣固定的發佈與更新，讓這些被米其林評審員發掘的新餐廳，能有更多機會受到關注。