臺南地區農會肉糉奪金賞 8日民治中心佛心價義賣

臺南地區農會製作的肉糉取名「糉情四海」爲主，以海味作食材。（程炳璋攝）

臺南地區農會肉糉奪金賞，8日將到民治中心限量義賣60顆肉糉。（程炳璋攝）

臺南地區農會爲肉糉製作的調味料也不含糊。（程炳璋攝）

臺南市農業局上月底邀31區農會舉辦肉糉競賽，臺南地區農會以整顆乾貝當食材，一舉脫穎而出奪下金賞，近日不斷有民衆詢問，農會因人力不足無意量產，8日將限量製作60顆肉糉在民治中心義賣，所得捐助弱勢團體。

臺南地區農會位在濱海的安南區，今年參加肉糉製作比賽以「海味」爲主題，農會找來美國藍帶主廚Jerry協助發想創意，跳脫傳統肉糉窠臼，以四海、四味作爲肉糉內餡與調味料。

「四海」內餡用蒲燒蝨目魚肚、魷魚、日式乾貝與蝦米等四種食材，日式薑片、莎莎醬、桔醬與辣醬當成「四味」，再以扁魚蒜頭湯淋在白米上調味。臺南地區家政班成員先以南方糉烹煮法，蒸糉2小時，卻發現魚肉太老，改爲先將食材作半熟再包成糉子蒸煮，參賽最後一刻口感才調到完美。

臺南地區農會家政班指導員李佳靜表示，每顆肉糉就放進一顆大幹貝，成本超高，當初只是爲了比賽，獲獎後不少人詢問，但目前人力無法負荷製作。

民衆想品嚐金賞肉糉還有機會，臺南市農業局邀集前6名得獎的農會8日在民治中心一起義賣，臺南地區農會預計限量製作60顆，每顆賣60元，以內餡成本來看，根本佛心價，所得將全捐給弱勢團體。