臺東 東大生研發竹篙青飲品 爲部落竹業找新舞臺

國立臺東大學文休系研究生、武陵部落族人餘恩賜（左一）將高粱酒注入生竹的節腔中，經過浸泡萃取出口味香醇獨特的「竹篙青」。（蔡旻妤攝）（飲酒過量有礙健康）

臺東縣延平鄉竹林遍佈，竹產業曾是武陵部落重要的經濟來源，如今逐漸沒落。部落族人、國立臺東大學文休系研究生餘恩賜以竹產業爲基底，融入布農族的酒文化，研發口味香醇獨特的飲品「竹篙青」，未來可成爲部落祭典用酒或是提供遊客體驗部落文化的新產業。

在生竹的節腔上緣鑽孔，以針筒將高粱酒注入其中後密封靜置1周，將竹節取下，底部鑽孔倒入濾杯，香韻醇厚的「竹篙青」滑順，入喉後只留淡淡竹香。

國立臺東大學文化資源與休閒產業學系主任蔡進士說，「竹篙青」是將高粱酒利用針孔注入竹節腔內，和竹子一起生長，經過浸泡萃取竹子的香氣，同時淡化了高粱的辛辣味，約1個星期後鋸斷竹子，灌入的酒會增加一點，因爲萃取了竹子的水分。

蔡進士和餘恩賜昨天將日前灌入竹篙青倒出，並邀請部落族人品嚐，族人說，味道甜甜的、比原來還好喝，「下次布農族報戰功，可以考慮改用這種方式。」

武陵部落布農族人多以農業爲生，平地種有水稻，山坡上常見栽種竹、梅等作物，是當地居民重要的經濟來源，隨着時代背景轉變，農產獲利微薄，年輕族人多不願接手墾作，導致良田荒蕪，餘恩賜研發「竹篙青」，期盼爲沒落的竹產業找到新舞臺。

蔡進士說，「竹篙青」取出後的竹節還可用來製作竹筒飯，達到全材利用，未來計劃以部落種植的梅子爲發想，開創新穎的產業模式，讓「青梅竹馬」爲武陵部落旅遊增色，也爲原青返鄉注入動力。（飲酒過量有礙健康）