酥炸多寶魚排辣椒醬

（5人份）

準備時間：10分鐘

製作時間：15分鐘

食材：

多寶魚肉700克，麪粉200克，雞蛋150克，日本麪包糠400克

調料：

泰國是拉差辣椒醬150克，蛋黃醬150克，檸檬汁10克，鹽和胡椒適量

做法：

1. 將多寶魚肉切塊，蘸上面粉、雞蛋以及日本麪包糠。

2. 把1放入180攝氏度的油鍋中炸成金黃色，瀝乾油後上盤。

3. 將調料混合成醬汁，然後搭配2食用。

特點：

酥脆但不油膩的食物總是能得到衆人的歡心，這道小食外酥裡嫩，魚肉還保持着非常好的汁水，調料也是甜辣中有酸有油脂香，趁熱食用。

烹飪心得：

炸多寶魚時要注意控制油的溫度和火候，以免炸老魚肉。

建議配酒：

雅克森酒莊年份香檳