手搖茶原料霸主插旗全球60國 明年晉身珍奶軍火商
▲位在新北市中和區的承恩食品公司,是全臺最大的手搖茶整合服務供應商,將臺灣味的珍奶外銷到全球六十個國家。(圖/記者李毓康攝)
文/林淑慧
全臺最大手搖茶原料供應商承恩食品,近年將代表臺灣的珍珠奶茶輸出國際,從德國的麥當勞,世界冠軍海島模里西斯,到南美洲智利、巴西,再到美國、澳洲和印尼,全都有他們的身影,至今已插旗全球六十個國家。
承恩食品第二代、總經理柳繼勝表示,珍奶已在全球遍地開花,承恩正在興建新廠房擴大產能,明年將與代理商合作,切入美國、南非、菲律賓、馬來西亞等市場,並以每年各100家的展店腳步,從原料供應商正式跨足全球手搖茶市場。
成立逾三十年的承恩,如何成爲小老闆們的軍火庫,從臺灣出發,讓珍奶成爲馳騁全球餐飲市場的名物?
▲成立逾三十年的承恩食品,主業爲珍奶原料供應商,總經理柳繼勝接班後,和弟妹發展一條龍的客製化服務。(圖/記者李毓康攝)
據經濟部統計,臺灣一年賣出超過十億杯的休閒茶飲,平均每人每年消費四十四杯,而臺灣是珍珠奶茶的發源地,也是能夠走向國際與咖啡抗衡的飲品,原本只做臺灣市場的柳繼勝、柳聖恩兄弟,從父親手中接棒後,決心運用臺式創業的智慧,讓珍珠奶茶生意繞着地球跑。
開店門檻低的臺式茶飲店,因強調現場製作,口味、甜度及冰塊又能客製化,能將茶飲的獨特口感發揮出來,是讓消費者着迷、不斷迴流的關鍵;但,這也成爲珍奶等茶飲輸出國際的障礙。
時間拉回二○一三年。前有快樂檸檬、CoCo都可茶飲和日出茶太,在中國大陸和東南亞市場打下江山,而相較其他餐飲業,茶飲店的加盟門檻較低,吸引想創業的臺灣人或華僑做起老闆夢,他們第一個找的供應商,就是全臺最大原料商承恩。
承恩食品總經理柳繼勝回憶,承恩初期只賣原料,但國外開店的客人愈來愈多,開店所需的粉圓、封口機、定量果糖機等原料及設備,「在國外要嘛找不到,就算找到了,要買也要花很長時間,缺乏經營效率。」紛紛回臺向承恩求助。
客戶的痛點,讓柳繼勝看到了市場缺口,當同業只想着如何賣出更多原料,他開始思考如何串連茶飲的上下游供應鏈。
「客戶應該是專心開店就好,承恩負責整合上下游供應鏈,爲客戶把關,當客人想要什麼就找我們的時候,生意就源源不絕了。」柳繼勝說,從原料、機器設備到菜單設計、品牌規劃,客戶只要一通電話就能到位,成爲承恩擴吸客的關鍵,也爲其擴大業務奠定基礎
▲爲解決創業客戶的痛點,承恩食品首創開店特訓班,一週七天的密集課程,方便海外客戶回臺上課。(圖/記者李毓康攝)
原料、設備到位只是基本,難道茶飲店進入門檻低就一無可取?未必,承恩集結創業家的智慧,讓這項小本生意能快速複製,在世界地圖上遍地開花。
例如,在加州灣區爆紅的i Tea老闆,決定在美國創業時,就是先回臺參加承恩開辦的創業特訓班。這是柳家兄弟在二○一四年獨創、一週七天的密集式訓練班,「就算是完全外行的一張白紙,不必擔心,來承恩學就對了。」承恩食品顧問、楊海銓餐飲學苑負責人楊海銓說。
走進承恩的茶飲教室,白板上寫着原料的營養、熱量分析,剛上完課的學員,正跟着老師拿起桌上的量杯,仔細計算茶、粉圓、糖漿與冰塊的比例,再依序放入手搖杯中,架勢十足地搖起珍珠奶茶,製作出一杯杯的消暑茶飲,讓人透心涼。
「這是一對一的課程,訓練七天外加實地考試,考不過不能開店,」承恩食品行銷部經理柳聖恩說,如此嚴格要求,是因爲他們發現,茶飲店要兼顧大量及快速的開店需求,最難的關鍵在於標準化,而過去的創業者從「做中學」,付出很多試錯成本,也讓茶飲被視爲「快起快落」的行業。
「後勤整合能力,是我們的核心競爭優勢,」柳聖恩說,從上下游原物料供應鏈的整合,到提供菜單設計和品牌規劃的ODM服務,以及人員培訓的種種所需,承恩秉持「爲客人多想一點」的初衷,即使比同業多付出至少二倍人力成本,反而開拓出更多客源。
目前,向承恩購買原料的客戶,已遍佈全球六十個國家,去年營收繳出四億元的成績單,在短短四年內,營收翻倍成長。
名氣愈來愈大,但柳繼勝說,承恩扮演客戶後盾的角色,將自己定位爲服務業,發展平臺經濟,希望將具有臺灣特色的珍珠奶茶,推廣至國際舞臺上發光發熱;正因爲單純的聚焦初衷,柳家兄妹讓家傳老品牌得以擺脫包袱,隨着茶飲熱潮,在全球開疆闢土。
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