手工現做碳烤「吉古拉」！基隆才吃得到的傳統美食

▲基隆正濱漁港懷舊碼頭，手工炭烤吉古拉。（圖／中嘉吉隆新聞提供，以下同)旅遊中心／綜合報導很多人喜歡吃關東煮，特別是對「竹輪」，不過說到「吉古拉」，可能就只有基隆在地人才知道，也就是日文「竹輪」的意思。在基隆正濱漁港懷舊碼頭，有一家純手工的「吉古拉」，用鯊魚漿，裹在鐵棍上，用碳火慢烤，冷、熱口感吃起來都別有風味，很多顧客慕名而來，不起眼的小店，卻是基隆在地傳統的特色美食。▲手工製作、炭烤熟成的吉古拉，市面上非常少見。就在碼頭邊的一間小店面，老闆一手抓起鯊魚漿，裹在鐵棍上，每一把的份量都要靠經驗累積。纔剛剛裹上鐵棍，就放入大火炭烤，站在高溫火爐前，全副武裝，雙手翻動鐵棍，讓鯊魚漿慢慢變色，烤熟了，還要立刻用風扇冷卻。由於全部是現場手工製作，可以現買熱熱的吃，也可以等吹涼買回去料理，都別有風味，其實，「吉古拉」就是竹輪，由於手工太「厚工」，市面上多半改用機器生產，而手工的「吉古拉」，不僅將鯊魚魚肉打成漿後調味，吃起來比較Q。▲基隆正濱漁港懷舊碼頭，手工炭烤吉古拉小店。業者的店，開在正濱漁港懷舊碼頭，純工手製作，原本只能做到中午，但最近訂單爆大量，連下午都忙着趕貨，不少從外地慕名而來的顧客，沒有事先預定，往往都會撲空，所以前往之前最好先電話確認一下。▼基隆正濱漁港懷舊碼頭（圖／翻攝自基隆旅遊網)

手工炭烤吉古拉地址： 202基隆市中正區正濱路27號電話：0910251920正濱漁港懷舊碼頭地址：基隆市中正區中正路與正濱路交街處開放時間：開放式空間，無時間限制費用：免費新聞來源：中嘉吉隆新聞黃紹銘/基隆報導

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