史話》家鄉味／豫南小吃─熱豆腐（加拿大／張晰）

山海樓，熱豆腐。（王英豪攝）

在我的老家──河南省西平縣出山鎮，有一種小吃叫「熱豆腐」。這種小吃不是在飯館裡售賣，而是擔挑子沿街叫賣。

一副擔子，一頭是剛出鍋的熱豆腐，用籠布罩着，保暖防灰。另一頭是一摞摞的小碗和調料，有香油、蒜汁、鹽、香椿、辣椒等。

挑擔人切一塊巴掌大的豆腐，放在左手，右手持專門的豆腐刀將左手的豆腐在掌中切成手指頭粗細的一條條小塊，豆腐滾落在碗中，然後澆上各種調料。一碗熱豆腐就遞到你的手中。