陝西發現戰國時代牛肉乾 掰開後肉絲清晰可見
陝西省西安市臨潼區發現戰國墓，考古人員從墓中取出一銅敦，用鑿子鬆動上下介面處，忽然一股味道撲鼻而來，打開一看是一塊塊碳化的物體，拿起一塊掰開，有白色彈性肌膜和一根根肉絲。經鑑定，這些物體最終確定爲黃牛肉。
《華商報》報導，爲配合道路建設，陝西省考古研究院在2009年6月至12月和2010年1月，先後在臨潼區灣李村進行考古發掘，共發掘墓葬312座。其中，戰國到漢代的墓葬，共計282座，其餘爲唐墓和明清墓葬。
銅敦(下圖／華商報，下同)出土於M208古墓。該墓葬爲豎穴土坑墓，平面呈長方形，口大底小。遺憾的是，墓底東南側有一長方形盜洞，略斜打進墓壙且打破墓底，該墓被嚴重盜擾。根據墓葬形制和出土器物，考古人員分析該墓應爲戰國晚期，墓主人應該是平民。
位於木槨內的2件隨葬銅器，雖離盜洞很近，卻得以倖免。兩件銅器爲銅敦和銅壺。該項目考古隊隊長鬍鬆梅說，銅壺裝的應該是液體，但因時間久遠早已揮發；銅敦與籃球大小差不多，直徑20幾公分，鏽蝕嚴重無法揭開且非常重。
在文物保護研究室內，助理研究員宋俊榮用鑿子慢慢鬆動銅敦上下介面處，忽然聞到一股刺鼻味，裡面有東西流出。她立即停下來並再次蓋好。
隔天，考古人員再次打開銅敦，發現裝滿一塊塊碳化物體。考古人員拿出一塊掰開看看，結果有白色的彈性肌腱膜和一根一根的肉絲。銅敦是古代的一種食器，胡鬆梅等專家因此推斷應該是肉製品。
經過X光的透視和分析，沒看到有骨頭存在的證據，後來與中科院有關專家溝通，考古人員決定透過蛋白質分析尋找真相。經過幾個月不斷的測試，最終鑑定爲黃牛肉。
胡鬆梅說，這個結果和這批墓葬中陪葬有大量的帶骨的黃牛肉製品相一致。專家推測，這也是目前中國發現最早的墓葬中陪葬的肉製品，距今已有2000多年。
爲何肉製品能保存這麼久？胡鬆梅指出，可能是銅敦封閉嚴實，加上該墓爲土坑墓，一般土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，這和早期墓室內空氣隔離有關。另外，可能是該肉製品經過處理，風乾或是臘肉。