瑞幸咖啡還可以比九塊九更低？這是要卷死對手？

最近兩年，咖啡市場可謂是風雲變幻，在咖啡市場上，各家咖啡品牌是瘋狂內卷，用價格戰搶佔市場生態位，其中庫迪和瑞幸是帶頭大哥的存在，就在最近瑞幸咖啡進一步要降低成本的消息傳來，價格戰還可以比九塊九更低嗎？

一、瑞幸咖啡還可以比九塊九更低？

據界面新聞的報道，近日，社交平臺上有網友發帖表示，瑞幸開始引入智能化設備“瑞繽紛-智能茶飲機”，目前已在部分門店進行測試。網傳圖片顯示，該茶飲機配備了28個管道接口，可放置茶底、果漿等配料。

界面新聞向瑞幸咖啡求證上述事項，瑞幸方面表示暫無更多信息披露。

不久前的8月5日，瑞幸推出新品“輕輕茉莉”宣佈進軍奶茶圈。

該產品嚐鮮價只要9.9，一週後，這款輕乳茶產品銷量已經突破1100萬杯。由於這款產品藍白印花包裝，茉莉茶底的奶茶，以及相較霸王茶姬伯牙絕弦16元更低的售價，瑞幸的輕輕茉莉在社交平臺上被稱爲“伯牙絕弦平替”。

從2022年開始，奈雪和喜茶不約而同開始將自動化設備推向門店。

前者側重集成化設備，掃碼就能根據系統配方出果汁、糖、奶、茶，6秒就能做一杯；後者則按照單一環節進行研發，推出自動去皮機、自動錘檸檬機、自動切丁機等全套設備；其餘茶飲品牌如古茗、滬上阿姨等眼下也均在研發或應用試驗自動化設備中。就網傳圖片而言，瑞幸目前選擇的茶飲機應與奈雪類似，側重集成化。

從財報上看，奈雪的的人力成本從2021年的33.2%下降到2022年的31.7%，再進一步下降到2023上半年的26.4%。

二、瑞幸這是要卷死對手嗎？

瑞幸咖啡是否有能力將價格壓至九塊九以下，甚至更低？這背後，是否意味着一場旨在“卷死對手”的市場戰略，還是行業轉型升級的必然趨勢？我們到底該怎麼看呢？

首先，要理解瑞幸咖啡能否實現更低定價，必須深入分析其成本結構。咖啡行業的成本主要包括原材料（咖啡豆、牛奶等）、人工成本、房租及水電費、營銷費用等。在原材料方面，隨着全球咖啡供應鏈的不斷優化和採購規模的擴大，瑞幸等大型企業已經具備了較強的議價能力，能夠在一定程度上控制原材料成本。然而，相較於整體成本，原材料成本佔比通常不是決定性因素。

真正讓瑞幸等咖啡品牌有機會進一步壓低成本的是人工成本和運營成本。在人力成本不斷上升的今天，減少人力依賴、提高運營效率成爲了企業降低成本的關鍵。瑞幸咖啡通過數字化管理、優化排班制度、提高員工效率等方式，在一定程度上控制了人力成本。但要實現九塊九甚至更低的定價，還需在更大範圍內進行成本優化。

其次，工業革命的歷史告訴我們，大規模機械化生產是降低生產成本、提高生產效率的有效途徑。在咖啡行業，這一原則同樣適用。瑞幸咖啡等現代咖啡連鎖品牌正逐步引入自動化咖啡機、智能烘焙設備等先進技術，以實現生產過程的標準化和自動化。

自動化咖啡機不僅能夠以穩定的品質製作咖啡，還能大幅度減少人工操作，降低因人爲因素導致的失誤和浪費。更重要的是，自動化咖啡機能夠24小時不間斷工作，提高了生產效率，降低了單位產品的勞動力成本。在流動性較強的茶飲行業，自動化技術的應用尤爲重要，因爲它能夠減少對員工技能的依賴，降低培訓成本，同時提升顧客體驗。

第三，從長遠來看，咖啡市場的自動化趨勢不可逆轉。隨着技術的不斷進步和成本的進一步降低，全自動咖啡機將更加普及，成爲咖啡企業控制成本、提高競爭力的有效手段。未來，我們可能會看到更多像瑞幸咖啡這樣的品牌，通過高度自動化的生產流程和智能化的管理系統，實現更低成本、更高效率、更高品質的咖啡產品。

然而，值得注意的是，自動化並非簡單的機器替代人工，而是需要通過技術創新和模式創新，實現人機協同，提升整體運營效率。同時，咖啡作爲一種具有深厚文化底蘊的飲品，其品質和服務體驗也是消費者關注的重點。因此，在追求成本控制的同時，瑞幸咖啡等品牌還需注重保持和提升咖啡的品質與口感，以及提供優質的顧客服務。

因此，我們可以認爲咖啡市場的自動化趨勢將日益明顯。隨着技術的不斷進步和成本的逐漸下降，全自動咖啡機將更加普及，成爲咖啡企業控制成本、提高競爭力的關鍵。瑞幸咖啡的自動化策略，不僅降低了單杯咖啡的成本，還提升了顧客體驗，預示着咖啡行業正迎來一場以自動化爲標誌的“革命”。