「平民人蔘」白蘿蔔促消化增免疫力 專家：4類人慎吃

白蘿蔔是冬季常用的保健食材，又有「平民人蔘」的稱號。（示意圖，Shutterstock／達志）

白蘿蔔是冬季常用的保健食材，又有「平民人蔘」的稱號。營養師錢靜蓉指出，它富含維生素C和膳食纖維等營養素，有助於提升免疫力、促進腸胃健康。但她提醒，4類人要謹慎食用，包括消化性潰瘍患者、腸胃敏感者、十字花科植物過敏者，以及甲狀腺功能低下者，以免產生負面影響。

錢靜蓉在個人粉專發文表示，中醫認爲冬季氣候寒冷，人體陽氣內收，容易出現痰溼堆積及消化不良的情況。而白蘿蔔性涼，具有清熱化痰、理氣消食的作用，因此成爲冬季常用的保健食材。

若從營養學的觀點來看，錢靜蓉分享，當季收穫的白蘿蔔營養價值和風味都處於高峰，其富含維生素C和膳食纖維，有助於提升免疫力、促進腸胃健康。

然而，錢靜蓉提醒，吃白蘿蔔前應根據個人體質選擇適合的食用方式，雖然生吃白蘿蔔具有清脆爽口、營養保存完整的特點，但下列4種人應謹慎食用，必要時諮詢專業醫師或營養師較安全：

1、消化性潰瘍患者：蘿蔔的刺激性可能加重胃酸分泌，引發不適。

2、腸胃敏感或易脹氣者：生蘿蔔中的纖維和揮發性物質可能增加腸胃負擔。

3、十字花科植物過敏者：對此類食材過敏者可能出現皮膚或胃腸道不適。

4、甲狀腺功能低下者：生蘿蔔中的硫氰酸鹽可能干擾碘吸收，影響甲狀腺功能。

營養師高敏敏先前也推崇食用白蘿蔔的好處，指它富含維生素C、葉酸、鉀、膳食纖維，以及生物活性物質，如蘿蔔硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷等，有助於降發炎、抗癌、保肝。另外，她提及，蘿蔔上的葉子也不要丟，因爲和蘿蔔本身相比，蘿蔔葉每100克的礦物質鈣、維生素C含量都更高，總多酚及類黃酮含量，更分別高出2倍及4倍。在料理時，建議用蒸煮方式以攝取豐富營養，若以水煮烹調，容易造成90%左右的抗氧化物質、芥子油苷流失。