盤點預製菜行業：“預製菜熱”持續升溫，品牌大動作紛紛出爐

今年，“預製菜熱”持續升溫，如果說2021年是預製菜發展的元年，那麼2022年預製菜迎來了發展的“黃金期”。縱觀此前預製菜領域的各大小動作，皆備受業界所關注。那麼，2022年上半年，預製菜行業都發生了哪些大事件？本文爲你盤點。

市場規模高速增長，投融賽道持續火熱

相信不少人會感嘆，從前“做飯兩小時，吃飯五分鐘”，如今有了預製菜，“做飯兩分鐘”也不是夢。預製菜的出現，很大程度上解決了不善廚藝或要求時效性的用戶需要。

同時，預製菜能夠有效降低餐廳的運營成本，特別是減少此前疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，相比於傳統菜式，預製菜便捷化的獨特優勢使其受到越來越多的青睞，吸引着各大連鎖餐飲品牌入行佈局。

艾媒諮詢數據顯示，2021年中國預製菜市場規模爲3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度，2026年預製菜市場規模將達10720億。

而預製菜的火熱推動着該賽道持續吸金，2022年上半年預製菜領域發生了多起頗受關注的投融資事件，其中不乏銀食、聯舌工坊、本味鮮物等“知名選手”。

2022年1月10日，預製菜連鎖門店品牌“銀食”宣佈完成天使輪融資，金額達數百萬元，由險峰長青獨家投資，本輪資金將主要用於門店開拓、供應鏈搭建和人才引進等方面。

2022年4月26日，預製菜產生生產商聯舌工坊宣佈完成天使輪融資，由天使投資人趙雨潤領投。聯舌工坊方面宣佈，本輪融資金額將用於工廠品類擴充和渠道推廣，預期未來一年實現5億元營業收入，開設門店1000家。

2022年5月18日，低溫預製食品品牌本味鮮物宣佈完成數千萬元A輪融資，由寶尊電商旗下創投基金寶銳資本領投，小紅書跟投。本輪融資將繼續用於研發與供應鏈的建設。

就融資用途來看，門店拓張成爲預製菜品牌的主要規劃，門店拓張作爲市場搶佔的決勝一環，是品牌發展的戰略重心。而門店直面客戶羣體，也有利於更好地提升品牌的口碑和知名度。此外，供應鏈搭建、品類擴充、渠道推廣以及人才引進等軟硬件因素也是品牌發展的戰略關鍵。

新風口之下，品牌們都有哪些大動作？

哪裡有“風口”，哪裡就是資本聚集地。迎上預製菜“新風口”，多家企業動作頻頻。

目前預製菜領域仍未出現龍頭企業，艾媒諮詢調研顯示，味知香、安井等早期佈局預製菜行業的企業市場佔有率不及1%，市場仍以中小企業爲主，行業集中度較低。在這樣羣龍無首的情況之下，品牌間的角逐日漸激烈。今年上半年，安井、國聯水產、三全、得利斯等紛紛斥巨資，加速擴產。

安井：2022年3月，安井表示投資10億元用於安井預製菜餚生產項目建設。

國聯水產：擬投資10億元用於擴產預製菜產品產能，預計2023年項目建成後，將新增2.4萬噸魚蝦類預製菜產能。

三全：當前在武漢的長江中部基地建設正在有序進行中，在長江經濟帶的產能佈局即將完成。基地設計年產量15萬噸，項目於去年12 月17日正式開工，建成後將成爲公司在中部地區重要的速凍米麪製品和預製菜生產中心。

得利斯：2021年預製菜產能約爲3萬噸，公司在建預製菜產能有15萬噸，其中山東本部擁有10萬噸產能，並已開始部分試生產；2022年底，其陝西基地預製菜產能將達到15萬噸，預計於2024年實現滿產。

產能作爲品牌實力的重要衡量指標，與品牌銷售等環節環環相扣。在巨大的市場需求之下，品牌要做到與市場相適應，就要進一步進行產能擴張。尤其是“新風口”之下的預製菜，更是“產能爲王”。

此外，在品牌認知方面，艾媒諮詢數據顯示，2022年消費者知曉的預製菜前三名品牌分別爲：正大（46.2%）、安井（38.6%）、三全（32.5%），消費者正進一步形成預製菜的品牌認知。值得一提的是，正大集團創自1921年，距今已有較爲久遠的發展歷史。相比正大，三全和安井雖爲後起之秀，但其品牌至今也已有超二十年曆史。這些預製菜早期品牌歷經時間的沉澱，加上市場營銷方面的耕耘，已形成較爲廣泛的消費者認知。

政策助推良性發展，食安問題仍是關鍵

隨着“預製菜”的升溫，難免出現食品質量、虛假宣傳等問題，而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發展。爲此，我國各省針對預製菜行業的規範文件相繼出臺，爲消費者“舌尖”上的權益保駕護航。

1.廣東

3月25日，廣東省政府官方網站發佈《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》，旨在通過建設預製菜聯合研發平臺、構建預製菜質量安全監管規範體系、壯大預製菜產業集羣等十項措施，打造預製菜產業發展高地，推動廣東預製菜產業高質量發展。

2.山東

4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發《濰坊市預製菜產業高質量發展三年行動計劃（2022-2024年）》，明確了打造“中華預製菜產業第一城”的目標，預計到2024年，全市預製菜市場主體數量達3000家左右，預製菜全產業鏈規模突破3000億元。4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發《濰坊市支持預製菜產業高質量發展九條政策措施》，通過一系列財政獎勵政策，加快推進預製菜產業高質量發展。

3.福建

4月17日，福建省商務廳出臺《福建省外貿外資（穩價保供）協調機制辦公室關於印發福建省促進商務領域消費提質擴容若干措施的通知》，提到未來要支持開展預製菜產業供需對接會、專業展會等活動，促進預製菜產業發展。

4.廣西

5月31日，南寧市市場監管局發佈《預製菜術語》《預製菜分類》《預製菜冷鏈配送操作規範》3項南寧市第一批地方標準，助推南寧預製菜產業規範發展。

5.江蘇

4月27日，由江蘇省餐飲服務標準化技術委員會、江蘇省餐飲協會牽頭的《預製菜點質量評價規範》團體標準發佈，對預製菜品的原材料、加工、包裝、標識標籤、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。

在解決消費者便利需求之後，預製菜質量的好壞成爲了大衆切心關注的問題。唯有真正從消費者角度出發，在確保預製菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使人們“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。

回顧2022年上半年，預製菜行業發展態勢還算良好，其市場潛力的巨大，仍不斷吸引了衆多企業入局，行業也將逐漸呈現多元化發展態勢。此外，值得一提的是，中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇，這波“預製菜熱”或將持續。