年味兒漸濃 隆冬最愛濃濃臘味香
廣式臘味的起源地，不是廣州，而是中山。廣式臘味的口味偏甜，主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。其中臘腸較常見，製作方法爲將豬肉切粒醃製，然後塞入腸衣（一般用豬、羊等牲畜的小腸製作）內風乾。長度有長有短，顔色比較鮮豔。
現在的臘味品種更爲豐富，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種。
臘腸
臘味裡面最大牌的，估計就是臘腸了，中山市黃圃鎮有個傳説是說1886年該鎮一名賣粥者王洪發明了廣式臘腸的製作方法。懂貨的人知道，臘腸一定要買剁肉的，不要買絞肉機絞的，味道差得遠了……
臘腸的製作方法相當簡單：將豬肉切粒醃製，然後塞入腸衣（一般用豬、羊等牲畜的小腸製作）內風乾。長度有長有短，顔色比較鮮豔。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿蔔糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣裡，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。