逆向思考 創造銀髮價值

君品酒店頤宮中餐廳與樂齡主廚合作。圖爲主廚團隊，前排右爲高齡95歲的劉爺爺。（黃琮淵攝）

當君品宣佈找爺爺奶奶下廚，讓家常菜鍍上米其林的這天，金管會宣佈將保險業銷售投資型保單強制錄音錄影年齡，從原本70歲降至65歲，以防老人家被騙。兩個不同場景，銀髮價值對比銀髮產值，其實相當鮮明。

臺灣邁入高齡社會，甚至是6年之後的「超高齡社會」，看好銀髮產值的銀髮經濟學，這幾年成爲顯學，長照、保單、居家防護等商機如雨後春筍般竄出，這大餅人人垂涎。

於是乎，對老人家的刻板印象，停留在「他們容易被騙，所以要保護它們」，卻忽略了在臺灣退休年齡訂在65歲，有很大一羣人是退了不想休，或是認爲還可以做些什麼，未必是真的要賺很多錢，更需要的是成就感。

對這些退休的廚爺廚娘來說，在廚房做一輩子的菜，沒想過成名，但藉君品拋磚引玉，換個場景，踏進米其林廚房，體驗大廚的意外人生，把引以爲傲的手藝做給慕名而來的饕客吃，這成就感用錢都買不到。

對像頤宮這樣的米其林三星來說，已經不需要太多宣傳，但能「借光」給老人家，一來美味不斷炊、二來提升家常菜水準，更重要的是建立正向循環，老手藝透過微調與包裝，能見度及知名度大增，價值水漲船高。

「超高齡社會」現實在前，產業追求銀髮商機時，更該逆向思考，有什麼工作可藉樂齡族羣協助，創造更多可能，就像「高年級實習生」般，當銀髮價值被彰顯，而非單方面被予取予求，銀髮產值才能做大。