母親節請媽媽吃米其林二星！侯布雄限期打造法式饗宴

圖／侯布雄法式餐廳提供

一年一度的母親節即將來臨，米其林二星侯布雄（L 'ATELIER de Joël Robuchon）法式餐廳由日籍主廚鬆尾洋平（Yohei Matsuo），特別打造奢華精緻的感恩饗宴，邀請親愛的媽咪與您共美味之旅。2024母親節法式饗宴於5月11、12日期間限定供應，每人每套5500元＋10%。

主廚鬆尾洋平網羅法國魚子醬、西班牙伊比利豬、日本北海道乾貝等高級食材入菜，設計一道道如藝術品般的美味料理，搭配多樣當季時令蔬果，再以高品質橄欖油下去烹調，讓餐點更加輕盈無負擔，以新鮮純粹的細膩料理與充滿驚喜創意的巧思，陪伴媽媽共度幸福團聚的美好時光。

「白蘆筍慕斯與Osciètra魚子醬及牡丹蝦」以新鮮牡丹蝦襯托出海鮮的甘甜，檸檬油醋中和了飛魚卵淡淡的腥味，外圈是Osciètra魚子醬，最後鋪上當季白蘆筍製作的慕斯，魚子醬的鹹鮮完美襯托白蘆筍清爽鮮甜，讓味蕾被溫柔地喚醒。

「北海道乾貝佐海藻奶油」將新鮮北海道大幹貝鐵板幹煎上色，連同貝殼與海藻奶油一起去蒸烤，奶油微焦的焦香巧妙襯托乾貝迷人的美妙滋味，自然鮮美的奶油乾貝湯汁，令人回味無窮。

「太陽蛋佐燉煮甜椒與西班牙臘腸吐司」將彩椒、西班牙臘腸及洋蔥燉煮熟軟，以法式辣椒粉調味辛香甘甜，依序擺上太陽蛋、伊比利火腿及康提起司，一刀劃開太陽蛋，黃澄澄蛋汁緩緩流出，彩椒的清甜與火腿鹹香完美交融，風味絕佳。

「海鱸魚與螯蝦佐奶油茴香醬」以新鮮海鱸魚包裹着螯蝦，外層淋上香氣迷人的茴香酒奶油醬汁，一口咬下仍能品嚐到魚肉的鮮嫩口感，肉質鮮美不幹澀，搭配蝦高湯濃縮的醬汁，風味更加濃郁。

「燉煮伊比利豬頰肉與玉米泥」將伊比利豬頰肉與牛雞高湯一起燉煮2小時，軟嫩中帶有嚼勁，一口咬下，伊比利豬的香氣與肉汁撲鼻而來，搭配柔軟綿密馬斯卡彭玉米泥，與油封番茄、甜豆筴、蒜苗等時蔬，一口一口的咀嚼，齒頰留香令人驚豔。

「鹹櫻花及香草慕斯與酒漬櫻桃」以酥脆開心果蛋糕爲基底，搭配日本鹽漬櫻花製作的慕斯，綴以粉嫩的櫻花甘納許、酒漬櫻桃，與酸甜清爽的櫻桃紅石榴冰沙，令舌尖回味無窮細緻而不甜膩。

海鱸魚與螯蝦佐奶油茴香醬。圖／侯布雄法式餐廳提供

鹹櫻花及香草慕斯與酒漬櫻桃。圖／侯布雄法式餐廳提供

燉煮伊比利豬頰肉與玉米泥。圖／侯布雄法式餐廳提供

白蘆筍慕斯與Osciètra魚子醬及牡丹蝦。圖／侯布雄法式餐廳提供

北海道乾貝佐海藻奶油。圖／侯布雄法式餐廳提供

太陽蛋佐燉煮甜椒與西班牙臘腸吐司。圖／侯布雄法式餐廳提供