摩斯漢堡分店綠色黃金薯條事件　南市衛生局稽查

▲臺南市衛生局派員至南市摩斯漢堡查覈，惟未發現綠色黃金薯條。（圖／記者林悅翻攝）

記者林悅／南市報導

有民衆6日在臺大批踢踢速食版上發文指出，至臺南市摩斯漢堡分店購買到綠色黃金薯條，臺南市衛生局7日接獲消息後，下午5時立即派員稽查位於南市的一家摩斯漢堡店，惟未發現綠色黃金薯條。

臺南市衛生局指出，該產品爲逢泰企業股份有限公司從美國進口，由總公司配送至各分店，貯放在-18℃下，消費者點餐後才取出下油鍋180℃油炸。業者倘使用或販售發芽、變色馬鈴薯已違反食品安全衛生管理第17條規定，依同法第48條第7款規定經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元至300萬罰鍰，若使消費者食用後，發生食品中毒，已違反食品安全衛生管理第15條第1項第3款規定，依同法第44條第1項第2款處處新臺幣6萬元至2億元以下罰鍰，並處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣8000萬元以下罰金，情節輕微者，處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣800萬元以下罰金。

▲馬鈴薯發芽時，芽眼及芽根開始變綠，整顆馬鈴薯產生大量的茄鹼（龍葵鹼），特別會集中在芽眼及馬鈴薯外皮，油炸也不能去除毒性。（圖／記者林悅翻攝）

衛生局呼籲，馬鈴薯發芽時，芽眼及芽根開始變綠，整顆馬鈴薯產生大量的茄鹼（龍葵鹼），特別會集中在芽眼及馬鈴薯外皮，而其他部位的茄鹼含量也會增高，因茄鹼對熱穩定，即使高溫加熱也無法去除毒性，攝取過多茄鹼可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；罕見症狀包括血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等。發生中毒的時間多在食用後2～24小時，腹瀉的情形可能會持續3～6天，建議民衆，儘量多攝取新鮮食材，不要購買太多；保存時，將馬鈴薯置於低溫、無直射陽光照射的地方，以防止發芽；馬鈴薯一旦發芽就不該食用。

臺南市衛生局指出，因查無事證，且因預炸好的半成品，由總公司統一配送，故會商請北市進行源頭追溯。

據瞭解，有網友在臺大批踢踢速食版版上發文，指在位於臺南摩斯分店點了黃金薯條，但一撥開炸皮，裡面卻呈現綠色，質疑摩斯在臺代理商品管讓人疑慮，並查馬鈴薯變綠和發芽會有龍葵鹼（Glycoalkaloids）累積，會有毒性。