漫遊越南 到街市中尋找當地美食
Hanoi Old Quarter
我們走進這片區域，卻發現亂了陣腳，這裡包羅萬象，簡直像是河內人當代生活的博物館，於是我們逛逛停停，驚喜地發現了三十六行街市中最棒的幾個歇腳點，這裡藏着越南的故事，藏着古都的精華，像一座橋樑，直達河內人的生活。
拜訪 三十六行街市
客觀地說河內完全沒有想象中首都的氣勢，狹窄的街道、苗條的二層洋房、匆匆駛過的摩托車大軍、戴着斗笠擔着扁擔沿街販賣水果、雜貨的商販，還有菠蘿蜜與咖啡香氣混雜在一起的奇特味道……拼湊在一起，叫人很難聯想到這裡是幾經江山易主的帝國都城。特別是在還劍湖西北的三十六行老街區(36 Pho Phuong)。三十六行街每條街名都以Hang開頭， 所謂“Hang”，通譯爲中文中的“行業”，因某一行業都聚集在某一條街上， 做同一種相同的生意， 因此得名。早年間這兒有：竹竿鋪街、棉鋪街、錢場街、墓葬鋪街、鐵鋪街、銀鋪街、鼓鋪街和糖鋪街等等，總共36條。這些地方是集中生產和銷售的繁盛市場，發展至今早已不再 “術業有專攻”，大多街市都做起了遊客生意，開始經營奧黛、斗笠、水上木偶、越南燈籠……諸如此類的紀念品，但整體街區仍保持古色古香的本色。
而在三十六行街上討生活的河內人，卻沒有因爲時代的變遷而養成矯情的做派，他們依然故我地深深沉浸在自己濃厚的生活氣息中，不與別處攀比，就那樣自怡自得地嘈雜着、安靜着、羞澀着、過着他們平凡的小日子，享受着慢生活帶來的滋養。我們穿梭於三十六行老街，很容易產生了一種超現實的迷失感，這裡的包羅萬象讓人無法去記錄街市上的林林總總，倒是有幾個別具一格的“歇腳處”讓我們四平八穩地走進了河內人的生活……
info
河內三十六行街區交通
人力車Cyclo：三十六行老街街道狹窄，除了步行，人力三輪車是最好的選擇，熟悉地形的三輪車伕會慢悠悠地載着遊客逛遍每條街市，整個行程大約1 個小時，價格在105000越南盾左右，約合35元人民幣。建議初到三十六行街的旅行者先乘坐人力三輪車轉上一圈，熟悉地形，根據個人興趣點不同，再開始徒步遊覽。
越南人愛吃河粉，法國人在殖民時期帶來了法棍、咖啡，越南人照單全收，但卻始終沒有改變吃米粉的飲食習慣。我們到達河內的第一天便迫不及待地尋找米粉，沒想到卻吃了閉門羹，原來依照越南人的習慣——“好事（食）要趁早”，想吃到地道的第一鍋河粉是定要早起的。
PHI河粉老店是三十六行街區中最出名的一家，做了30多年的街坊生意，每天清晨不到六點，小門臉前就排起了長隊，等待着香飄四溢時刻的到來。我喜歡在天矇矇亮的時候，坐在一羣河內本地人中間吃米粉的感覺，一邊吃着熱氣騰騰的本地美食，一邊聽越南向導講述河粉的故事：“越南早熟的稻米遠沒有中國北方出產的大米甘香飽滿，做成的米飯看起來白得誘人，嚼起來卻乾燥不飽滿，爲了調節稻米的口感，河粉應運而生。 越南河粉喜歡放在各色高湯中，配以各式食材，真是鮮香滿口。盛放米粉的各色高湯，有牛肉湯、海鮮湯、雞肉湯等。無論哪種高湯，都是歷經多時慢火熬製，雪白的米粉上覆蓋着或是切成薄片的牛肉、牛筋，或是細細的雞肉絲，再有就是新鮮蝦仁、鮮魷魚片等，香氣撲面而來，而這家PHI河粉老店只主打牛肉。
值得一提的是，越南米粉更講究各式蔬菜的搭配，比如生豆芽、香菜、紫蘇葉等。這裡邊，紫蘇葉算是最常用的一種。米粉不好消化，紫蘇葉通氣健胃，對消化很有幫助。此外，紫蘇葉還能解毒，越南的米粉中常放海鮮，這時放些紫蘇葉，能夠解除海鮮的毒性。當然，越南人還喜歡準備半個小青檸檬，往湯裡擠上一點檸檬汁，配上必不可少的魚露，更加清新爽口。你們外鄉客來河內吃河粉，如果不能起早，不妨到Pho24河粉連鎖店去嚐鮮，那裡幾乎全天候營業，味道也很棒，那兒的粉兒講究湯頭，是以24種香料經過24小時熬煮而成的。還有外鄉人當要米粉時記住一定要說明是white noodle或rice noodle，若你真想吃麪條，就該說明是yellow noodle。不然可就鬧笑話了。”
都說一方水土養一方人，越南人的腸胃與美味的河粉早已緊緊綁定，將熱氣騰騰的美味佐以美味背後的故事一併下肚，似乎“做一日河內人”的序幕也就自此拉來了。
Info
Pho24米粉連鎖店
地址：12Nha thoan Kiem
營業時間：7:00~深夜
網址：www.pho24.com.vn
價格：35000~40000越南盾/碗，約合12~13元人民幣
PHI米粉老店
地址：49 BAT DAN，Hanoi
營業時間：上午6:00~10:00；下午17:00~22:00
價格：30000越南盾/碗，約合10元人民幣!