麻辣湯熱量x38倍！「6招」聰明吃火鍋　選清湯吃七分飽

生活中心／綜合報導

熱騰騰的火鍋常成爲冬季聚餐首選，春節圍爐也會選火鍋，有些民衆還會去吃到飽餐廳吃到撐回本才走，忽略了這樣ㄧ頓吃到飽的火鍋有高達3170大卡熱量，相當約11.3碗白飯的熱量，已超過一整天所需的熱量（約1800大卡），吃一頓就會增加0.32公斤，若每週吃1次，一個冬天下來體重會增加約4.3公斤。

掌握6招聰明吃火鍋

國民健康署提醒，火鍋通常含有較高的鹽分，也就是鈉，和油脂及熱量（卡路里），經常食用，會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化，甚至導致腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症。即使偶爾吃，也應注意選擇火鍋食材，才能享受親友圍爐之樂時，亦避免危害健康。

此外，常見的吃到飽火鍋店，經常提供高糖食品，如飲料、冰淇淋、甜食點心等，不止容易引起蛀牙，還可能增加糖尿病、血脂異常等代謝症候羣、甚至罹患癌症的風險。國民健康署提供6招聰明吃火鍋，可以享受暖呼呼的火鍋，還能避免失了健康。

第1招「拒吃到飽」：建議愛吃火鍋的民衆選擇份量固定的火鍋店，並養成餐餐吃七分飽的習慣。吃到飽的火鍋常會短時間內吃下大量東西，增加腸胃道負擔外，多餘的熱量還會轉成脂肪囤積在體內。

第2招「採清湯底」：選擇昆布或番茄蔬菜湯，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯底，如喝2碗(400毫升)麻辣湯底熱量高達382大卡，是清湯湯底熱量（約10大卡）的38倍之多，且鈉含量即達一天建議攝取量（2400毫克）。

第3招「巧搭醬料」：沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應減少使用，並建議可使用天然食材如羅卜泥、蒜、蔥及香菜搭配提味。

第4招「多吃蔬食」：建議多選當季天然未加工、可見食物原貌之食材，蔬菜類如茼蒿、菠菜、蘿蔔及各式菇類，熱量低又富含營養素及纖維質，更可以增加飽足感。

第5招「少加工品」：炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂，貢丸、火鍋餃則多會使用肥肉來增加口感，其脂肪及熱量皆很高。常見的加工類火鍋料中，熱量最高前5名分別爲炸豆皮358大卡／100克）、燕餃（311大卡／100克）、魚餃（275大卡／100克）、蝦餃（270大卡／100克）、貢丸（235大卡／100克） ；另外加工火鍋料爲了避免在鍋中久煮失去味道，通常調味較重，鈉含量最高前5名分別爲魚卵卷（825毫克／100克）、旗魚丸（710毫克／100克）、蟹味棒（692毫克／100克）、甜不辣（685毫克／100克）和魚餃（663毫克／100克）。

第6招「少吃甜點」：1杯（240毫升）檸檬紅茶有86大卡，含糖量21.5克（約4.3顆方糖）；1杯可樂有122大卡，含糖量30.5克（約6.1顆方糖）；1球（60克）巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克（2.6顆方糖）；在店家無限供應下，容易攝取過多熱量及吃下大量的糖，建議以白開水或無糖茶取代，既能解渴，也不會對身體造成負擔。

國民健康署提醒，在享用火鍋時，應該注意避免攝取膽固醇較高的內臟類及脂肪較高之食物（如牛肚、鴨血等）；火鍋湯底因久煮，普林含量較高，應少喝湯，避免造成痛風；此外可搭配水果如芭樂，補充纖維、維生素及礦物質，並以無糖茶取代含糖飲料，就可開心健康聚餐。而本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病的民衆，在享受火鍋時，更應該謹慎攝取。