兩岸十大名菜！布袋鳳吞魚翅羹 臺式布袋雞做工繁複經典
此道臺式布袋雞製作非常耗時困難，首先要將骨頭及肉剔掉，只剩雞頭，雞翅，雞爪是完整的其他部位只留雞皮部份，光是雞骨剔除就很費功夫了，接下來把肉絲、筍絲以及切絲的大白菜、金針菇、荸齊、𫊻管肉、蝦仁、海蔘、扁魚等食材調味烹煮後塞進雞胸內，最後將雞縫起來，蒸約二個小時後，最後用蒸煮時流下的雞湯加上魚翅等食材勾芡澆淋上去，要注意塞的量必須飽滿纔會漂亮，因蒸煮的非常軟爛，用筷子一夾便可打開，當一打開後傳來的迷人香味，讓吃過的人絕對稱讚。（注：古法是將肉也去掉，但考量顧客喜愛有雞肉口感，故保留雞肉部份）
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臺南曾是全臺政治、經濟重鎮所在，也是臺灣文化最悠久的起源地，街頭巷尾流傳的「一府二鹿三艋舺」說法，及反映出臺灣繁華歷史由南往北發展的軌跡。因人口聚集與歲月的累積，孕育出許多府城獨有的民俗文化與特色，其中最爲衆所皆知的便是府城料理；從早期因農民而有的在地小吃、因商業繁榮而生的酒家菜及家常菜等，每一道料理都蘊含了臺南府城獨有的人文風情及色彩。
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