李偉文／甜蜜毒藥！嗜吃甜食比抽菸更致命
▲攝取糖類食物總讓人心情愉悅，但卻有可能沉癮，甚至成了危害健康的毒藥。（圖／視覺中國CFP／示意圖）
前幾天衛福部國民健康署公佈了飲食建議，且首度規定糖的攝取上限，每月不宜超過總熱量的一成，若以成人每天2,000大卡計算，糖類的攝取應低於200大卡，若以一公克糖有4大卡來算，一天糖類的攝取總量應少於50公克。其實國健署這個標準，比世界衛生組織（WHO）的建議還寬鬆。WHO認爲，糖類攝取每日應在5％以下，也就是成人每天所吃的糖類不該超過25公克。
國健署之所以會有這個公告，我想主要也是來自與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現，國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖，第二名是吸菸、第三名是異軍突起的PM2.5粉塵空污。原來好吃的糖竟是最要命的「毒素」！前陣子也有國外專家把糖列爲高成癮性的毒品，大概也是着眼於科技使糖變得非常廉價，食品工業製造出極爲誘人的好吃甜點、零食與飲料，而人類的身體卻仍處於狩獵時代的功能，尚未演化出足以處理這麼多的糖類的機制，於是形成現代致命的慢性病。
在大自然裡，糖原是非常難見且珍貴的，雖然水果裡含有糖，但人類必須與其他物種爭食，所以很難等到水果完全熟透。後來人類發明從甘蔗或甜菜中製糖的技術，糖纔開始普及，尤其近20年食品科技已能將非常便宜的玉米直接轉化成果糖，自此人類便沉溺在充滿甜味的世界。
若依國健署的標準，一天最多隻能吃50公克，可是一杯700cc的珍珠奶茶含糖量就有60公克以上，更何況除了有甜味的飲料外，其他食物如麪包，甚至醬油、調味料等都含有糖，這些吃不出甜味的「隱藏版糖類」若再加上去，光是想想就很恐怖。
我知道許多家庭習慣從大賣場一箱一箱的搬飲料回家，冰箱裡也隨時放了各式罐裝飲料，不管大人或小孩很容易隨手拿起一罐咕嚕咕嚕一口氣喝光，從來不會發覺單單一罐飲料大概就有9顆方糖約45公克以上近一天的容許量。
或許有人認爲運動飲料含有電解質，是所謂健康的補充品。但其實運動飲料一罐含有110大卡，將近6顆方糖量，其中含有高滲透壓的電解質，對於不常運動的人來說，喝運動飲料只會增加心臟血管以及腎臟的負擔，還會使人體吸收水分的速度變慢，且解渴效果不如白開水。
▲便利的生活讓含糖飲料隨手可得，也養成許多人不愛喝白開水只愛喝飲料的習慣。（圖／視覺中國CFP）
不說你可能不知道，臺灣的小朋友喝含糖飲料的數量高居全世界第二名，我想這主要是因爲便利商店或自動販賣機到處都是，飲料的種類與口味又非常多，再加上許多家庭冰箱裡就有含糖飲料，當孩子隨手就能取得，也就容易養成只喝飲料不喝白開水的習慣。因此，印象中總是比較苗條的臺灣人，近年胖子愈來愈多。根據調查顯示，臺灣成人男生過重或肥胖的比例將近一半，而女生也超過1／3，至於12歲以下的孩童，也有1／4左右屬於過重。然而，肥胖會造成許多疾病，像是臺灣十大死亡原因中，就有7項與飲食肥胖有關。尤其每年耗費了健保預算近一半的四大疾病：心臟病、糖尿病、高血壓、腦血管疾病，更有直接關係。
我們都有這種經驗：吃完大餐不管肚子多漲，還是吃得下甜點或冰淇淋，這原因就是人類對於不同的味道都會產生新的食慾、有新的胃容量。這或許來自於人類在演化過程中，要吃到多樣化的食物很不容易，所以一有機會接觸到不同營養類別的食物，我們就會想吃。
這種機制能幫助我們獲得均衡飲食，讓人類得以存活，可是在科技進步的年代，我們非常方便就能獲得食物。尤其一進到吃到飽的自助餐廳，數百種不同料理擺在眼前、隨便選用，這極大的誘惑實在讓人無法理智的剋制，也因此肥胖成爲全世界所有國家的頭號健康問題。或許每個家庭都必須自備血糖機與血壓計，常常檢測自己的血糖、血壓有沒有超標，就像減肥最有效的方法就是量體重，時時測量才能提高警覺，剋制無所不在的致命吸引力──糖。
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●李偉文，長期關注環境與教育的牙醫作家。以上言論不代表本網立場，88論壇歡迎多元的聲音與觀點，來稿請寄：editor88@ettoday.net