老饕特搜 3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐
▲「3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐」,整間店面紅白配色非常吸睛。(洪丞現提供)
3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐在中南部有20多家分店,鴨血臭豆腐超飽滿,咬下會噴汁,創辦人洪丞現說,無中藥、無牛油、無味素的獨門祖傳秘方的麻辣湯頭,採多種海鮮蔬菜熬製做基底,搭配臭豆腐、鴨血、大腸頭等食材,滿滿「黃金比例」的配料,在高物價高通膨時代、百元有找,成功吸引民衆前來朝聖嚐鮮。
湯辣卻不燥 滿滿配料餵飽大人小孩
「湯頭辣不燥!」創辦人洪丞現指出,市面上麻辣鴨血臭豆腐有人用中藥湯底,但因個人體質、季節變化,擔心吃了會燥熱,所以爲了讓消費者品嚐麻辣甘醇不燥的好口味,使用天然食材熬出鮮甜味,3鼎紅麻辣湯頭強調一年四季、大人小孩都可以吃。
除了麻辣鴨血、臭豆腐外,還有蔬菜、金針菇、豬肉片油條、魚蛋等可加入不同食材料理,湯頭有小辣、中辣、大辣和地獄辣度,辣味層次豐富有餘韻,滿足老饕的味蕾,再摻入酸菜和蔥花配料提升香氣,若加上1包滷味專用面或泡麪絕對可吃到撐。
▲3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐吸滿了麻辣紅油湯汁超好吃,創意加入奶油球於湯內,增添不同食用風味。(洪丞現提供)
水質經過濾 創意吃法成外送新寵
洪丞現說,「3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐」菜單主打麻辣美女嫩鴨血、麻辣噴汁臭豆腐,及豬大腸等,每天熬出2大鍋麻辣紅油湯頭,使用的水質都經過專業淨水器微過濾,鴨血臭豆腐吸滿了湯汁後超好吃,爲抓住客人的胃,創意吃法,無論加奶球、加皮蛋、加肉片及大腸,一試成主顧。
「3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐」環境以小店面外帶爲主,疫情期間外送平臺成爲消費新選擇。有些店家則擺設小型桌椅,整間店紅白配色非常吸睛,形象店則精心規畫,日系風格廣受消費者喜愛,臺中市東區力行路創始總店,近一中商圈,自下午3:00營業到凌晨12:00,從下午茶吃到宵夜。
▲「3鼎紅麻辣鴨血臭豆腐」,日系風格廣受消費者喜愛。(洪丞現提供)