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崑大應屆畢業張子軒以咖啡為志業參賽8獎沖出回甘人生

昆大應屆畢業生張子軒以咖啡爲志業，參賽8獎衝出回甘人生。圖／張子軒提供

崑山科大餐飲管理廚藝系應屆畢業生張子軒原不熱衷學習，因對咖啡興趣積極鑽研技術，在杯測、手衝、拉花等多項競賽拿下8項優勝，協助校內外衆多活動，以實力獲聘「OLaLa咖啡廳」正職人員，用咖啡讓酸苦人生回甘，充滿尾韻。

張子軒說，高中畢業時跟大部分迷惘青少年一樣，不關心課業，也無明確未來規畫。某次到親友私人農場遊玩認識昆大餐飲系深耕咖啡領域教學多年的施智偉老師，瞭解教學設備與資源後，大學毫不猶豫選擇餐飲系，開啓咖啡的樂趣學習。

張子軒說，咖啡味道比視覺效果更重要，因此他選擇在杯測及手衝技術投入更多心力，加強味覺與嗅覺判斷差異，學會藉調整咖啡豆、熱水溫度及程序衝出多元風味咖啡。

張子軒參與競賽驗證實力，獲崑山科大學生杯衝煮賽、全國咖啡師挑戰賽、景大杯JBAC飲品藝術挑戰賽杯測賽等多項優勝，今年更獲手衝咖啡優選與網路票選人氣王。

尤其因不擅長拉花，張子軒面對挑戰，報名韓國拉花競賽，賽前5個月開始苦練，幾乎每週用掉20罐牛奶，最後在2023 KICC全國動態咖啡拉花競賽勇奪金牌。

這場比賽特別印象深刻，他說，對拉花這比較沒天分，一開始失敗很多次，但施智偉老師鼓勵及指導，乖吸取每次經驗持續練習，最後纔拿下金牌。

決定以咖啡爲志業後，再通過精品咖啡國際證照、City & Guilds咖啡拉花國際證照、國際禮儀接待員乙級等認證，增添就業利器。

張子軒熱衷校內外活動，加入精品咖啡研習社任活動長與副社長，曾協助長榮女中辦創意飲調實作課程，任大灣高中調飲社指導老師、第三、四屆崑山杯全國咖啡競賽總召與場控。他也連3年任施智偉教學助理，協助國立餐旅羣科中心辦理實習科目飲料實務創意飲品研習與線上教材錄製，並與社團成員參與中興大學新化林場咖啡發表會。勤奮表現常獲繫上邀請負責實作場域「國際咖啡認證中心」導覽解說，讓更多校外貴賓與參訪學生認識昆大的特色教學場域。

一場郊遊意外找到未來人生志向，他感謝施智偉老師提拔，也感謝學校提供豐富資源，讓學生可放心比賽，在競賽訓練技術穩定度，與其他選手切磋，增進實力與視野。張子軒說，施老師是他所見過最優秀、最認真的老師，當老師的助理讓大學生活非常充實，收穫很多寶貴經驗。未來想創業成立特色咖啡廳，讓更多人品嚐咖啡的濃醇香氣。

昆大應屆畢業生張子軒以咖啡爲志業，參賽8獎衝出回甘人生。圖／張子軒提供

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