筷子怎麼選？怎麼清潔？這種筷子比馬桶蓋髒7倍！醫授「這材質」不易滋生細菌

黃軒醫師在粉絲團分享，筷子是容易滋生細菌的餐具，最嚴重的「這款筷子」比馬桶蓋髒　7倍！ 圖／黃軒醫師

洗碗時順便洗筷子就能幹淨除菌？其實筷子

筷子，是日常生活中常用的餐具，但筷子上也容易滋生細菌。筷子上的細菌種類繁多，包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、以及幽門螺旋桿菌等。這些細菌可能會導致食物中毒、腸胃炎、甚至是致命的疾病。而根據研究，筷子上的細菌菌落數平均爲25,610CFU，最高可達30,128CFU，致病菌檢出率爲5%。

A. 筷子的細菌

(a) 中國研究 ：大陸遼寧省人民醫院微生物室研究指出，於廚房使用2年後的木質筷子，含菌落數爲每平方公分16.3，而使用近2個月的金屬筷子，所含菌落數僅爲每平方公分0.7。 這個代表，木質筷子較容易藏污和繁殖細菌

(b) 臺灣研究 ：臺灣針對4種材質的筷子分析 清洗乾淨後的含菌量，結果發現 :

不鏽鋼筷的含菌量最低竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分別爲350、310(遠超過標準值的200只)木筷的含菌量則爲600，比標準值高出3.3倍！

若有條紋的竹筷，其含菌量竟然高達13,000！不但比一般竹筷多了37倍，也比馬桶蓋骯髒7～8倍。

木筷子在潮溼的狀態下，也可能會比較容易有發黴和細菌繁殖的情形。

B. 筷子上細菌的來源

1. 口腔細菌：當人們使用筷子進食時，口腔中的細菌可能會轉移到筷子上。這些細菌包括口腔中的細菌，例如口腔菌和唾液中的微生物。

2. 食物殘渣：如果筷子上有食物殘渣，那麼細菌也可能在這些殘渣上生長和繁殖。筷子清洗後仍含有大量細菌，因爲很多食物殘渣如湯汁、醬汁等仍會藏在材質的縫隙中

3. 環境細菌：筷子在使用過程中接觸到空氣和環境中的細菌，這些細菌也可能在筷子表面存在。在潮溼的環境下，細菌繁殖速度約20分鐘就會增加1倍

C. 那麼用一次性筷子(衛生筷)，就比較衛生？

研究人員，曾經採集了來自上海、北京、廣州、深圳等城市的一次性筷子(衛生筷)和普通筷子各100個樣本，進行細菌檢測。結果發現，衛生筷子的細菌檢出率爲97.5%，與普通筷子的細菌檢出率（97.0%）並無顯著性差異。細菌菌種分佈情況也基本相同，主要包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。

研究人員認爲，一次性筷子(衛生筷)和普通筷子上的細菌污染主要是由於筷子在使用過程中與食物、人體等接觸，容易沾染細菌。但與普通筷子相比，一次性筷子(衛生筷)的硫化物的化學含量均較高。

還是「不要用衞生筷🥢子，又髒又毒☠️！」

圖／黃軒醫師

D. 筷子的存放和清洗方法

專家們提出一些建議：

清洗筷子時應仔細清洗，避免殘留食物殘渣和油漬，並且應該每次清洗後將筷子放在碗架上散開晾乾，再將「筷子頭朝上放進筷筒」，並且筷筒應該豎立放置，以避免筷子頭沾染筷筒底部的細菌。

筷子應該存放在通風乾燥的地方，以防黴菌污染，並且最好每週清洗消毒一次。如果家庭經濟可以，也建議可使用消毒櫃進行殺菌。

定期給筷子消毒是必要的，每週放在抽屜裡或開水裡蒸煮30分鐘一次，或者使用家用消毒櫃對木質和金屬製筷子進行高溫消毒。

每1—2個月徹底煮一次筷子，高溫消毒效果好；每半年更換一次筷子。

除了定期消毒外，使用金屬筷子也是一個好的選擇，因爲金屬筷子不易出現裂縫滋生細菌。沒有任何凹槽或紋路的304號不鏽鋼筷子，也許是比較不容易有細菌滋生的。

總的來說，定期清洗、晾乾和消毒筷子，以及選擇適合的筷子材質，都是避免細菌滋生的重要方法。

本文轉載自《黃軒醫師》粉絲專頁，原文爲：你用的筷子🥢，清潔嗎？