克菲爾改變菌叢生態 透過腸肝軸機制護肝

▲含糖量高的珍珠奶茶容易引起脂肪肝，如果沒有及早發現，恐會引發肝臟病變。（示意圖/太陽星提供）

肝病被稱爲「無聲殺手」，除了會導致肝硬化、肝癌，脂肪肝也會讓肝臟產生誘發致動脈粥狀硬化的發炎分子，造成心血管疾病，增加死亡風險。學界研究指出，克菲爾可改變細菌叢生態，透過腸肝軸機制，減少肝病風險。

常見肝病可分爲病毒性肝炎(B、Ｃ、D型肝炎)、酒精性肝炎，以及脂肪肝、脂肪性肝炎、藥物性肝炎及自體免疫性肝炎等五種非酒精性肝病NAFLD。非酒精性肝炎大多都是肝臟脂肪量過高引起，全球盛行率約25%，肝細胞一旦受損，就會成爲未來最主要的肝炎主因。

英國《泰晤士報》報導指出，英國布里斯托大學評估布里斯托市的4021名24歲年輕人的肝臟健康狀況，並在國際期刊《刺胳針胃腸肝病學》發表論文《英國年輕人脂肪變性和纖維化的盛行率》，指出當地1/5年輕人現在或過去曾有脂肪肝問題，每40人中有1人患有更嚴重的肝纖維化或肝硬化問題。

英國肝臟信託基金 (BLT)也公開表示過去50年間，英國民衆肝病死亡率上升400% 以上，尤以45至64歲爲多，20多歲的人受到的影響越來越大。肝病問題也困擾臺灣，衛福部公開資料顯示，每年約1.3萬人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，且慢性肝病及肝硬化爲全國主要死因的第9位，肝癌則爲全國主要癌症死因的第2位。

報導中也引述伯明罕大學菲利浦‧紐森教授、利茲大學非酒精性脂肪肝營養科學教授伯納德‧摩爾的說法，表示若能及早發現罹患NAFLD，可透過飲食和生活方式的改變而逆轉。摩爾表示，克菲爾等發酵食品對腸道微生物組有益，可以透過腸肝軸機制，對肝臟產生助益。

臺灣大學博士、知名乳酸菌專家陳彥伯在其著作《克菲爾：長壽村的秘密》指出，南韓、巴西等國學界曾以動物實驗探討克菲爾、克菲爾發酵過程中產出的生物活性肽（bioactive peptide）對調整血脂、脂肪肝的作用，模擬現代人因不良飲食習慣造成肝臟損傷的現況，以及逆轉的可能性。結果均表明持續吃一段時間的克菲爾，具有改善因高糖、高脂飲食造成的肝損傷風險的潛力，但仍需進一步實驗證明。

陳彥伯也曾做過克菲爾對抗大腸桿菌的實驗。他表示，大腸桿菌進入人體後，不僅會分泌毒素誘發溶血性尿毒綜合症等重症，還會轉移到肝、腎並造成損傷。他以克菲爾乳桿菌M1與大腸桿菌一起培養後，大腸桿菌分泌的毒素減少，對腸道上皮細胞的破壞減緩。後續的動物實驗也發現小鼠吃M1活菌後，腸道組織受損狀況與大腸桿菌數量都大幅降低，轉移現象變少，等於保護了肝、腎。

此外，《泰晤士報》報導中也指出，戒掉會讓肝臟脂肪沉積的手搖飲及甜點等高糖飲食，從酪梨、芝麻、橄欖油和菜籽油攝取單元不飽和脂肪；而鱒魚和沙丁魚等油性魚類的omega-3、核桃和杏仁的omega-6等多元不飽和脂肪，有助於降低血液中低密度脂蛋白 (LDL) 膽固醇的水平，減少肝臟脂肪累積，降低重病或死亡風險。

參考網址

＊《泰晤士報》

https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/liver-disease-silent-killer-how-to-reduce-your-risk-health-advice-symptoms-7tg7klg0b

＊《刺胳針胃腸肝病學》https://www.thelancet.com/journals/langas/article/PIIS2468-1253(19)30419-4/fulltext