警惕！這 29 種食物放進冰箱後果很嚴重

你永遠不應該把這 29 種食物放進冰箱

自 20 世紀 30 年代起，插電式的冰箱（而非過去那種實實在在的冰盒）就已經成爲大多數美國家庭的必需品。幾十年來，人們普遍覺得所有東西放在冰箱裡都能保鮮更久。雖然讓食品保持低溫確實能防止某些食物枯萎、變質或因微生物滋生而讓你生病，但有些食物其實不應該冷藏，這可能會讓你感到驚訝。把它們放進去通常沒什麼危險，但會加快腐爛速度，或者導致質量下降，這樣做不划算。首先，咱們現在就明確一下：麪包不該放進冰箱。在其他情形下，它們在常溫下就足夠穩定，能放在食品櫃中。你在食物儲存方面是不是犯了以下這些錯誤？以下是 29 種不應該放在冰箱裡的食物清單，根據食物儲存權威（專業提示：由美國農業部食品安全檢驗局開發的可搜索的 FoodKeeper 數據庫提供了大量信息）。把這些調味品、水果等清理掉，就能騰出一些寶貴的貨架空間，你的冰箱也能更有效地冷藏真正該放進去的東西。

1）未成熟的鱷梨

鱷梨在室溫下存放幾天會更快達到最佳成熟度。

2）羅勒

羅勒最好在室溫下保存，莖部浸泡在水中——這樣可以防止葉子在冰箱裡變得溼漉漉和發黃。

3）黃瓜

你可以（而且可能已經）把黃瓜放在冰箱裡。但你可能也注意到了一種叫做“冷害”的現象，大約三天後會導致出現水漬斑點、萎縮和變黃。如果你選擇冷藏黃瓜，最好用塑料包裹以減少水分——並儘快在沙拉或新鮮的印度酸奶沙拉中食用。

4）洋蔥

你有沒有注意到洋蔥在冰箱裡變軟發黴？這是由水分引起的。雖然你可以把切好的洋蔥放在密封容器中冷藏兩到三天，但要把整個洋蔥存放在陰涼乾燥的地方（但不要放在塑料袋裡），遠離土豆。

5）大蒜頭

整個大蒜和未剝皮的蒜瓣最好存放在陰涼乾燥的地方，部分原因是低於 40°F 的溫度會加速大蒜長出綠色的芽。冷藏也會使它變得有彈性。

6）土豆

冰箱裡增加的潮氣會讓土豆變得有沙粒感還發甜。

7) 西紅柿

把整個西紅柿放在室溫下，這樣能確保它有最佳的風味和多汁的口感。

8) 未成熟的香蕉

香蕉得在溫度高一點的地方纔能成熟，這就說明冰箱絕對不是放香蕉的好地方。話雖這麼說，您也不想讓它們太熱，所以得讓它們躲開直射的陽光。

9) 未成熟的瓜

像哈密瓜和蜜瓜這些瓜，可以在室溫下放着讓它們成熟。瓜切成片就得冷藏了，不過您得在三到四天內吃掉，免得它們變得軟爛或者黏糊糊的。

10) 橄欖油

要是把橄欖油放在冰箱裡，它可能就會形成晶體，還會開始凝固（這也可能會影響味道）。您最好把它放在食品儲藏室裡，離光線和烤箱的熱氣遠點。

11) 辣椒醬

按照美國農業部的規定，辣椒醬裡的醋能讓它保存六個月——只有那種奶油狀的調味品需要冷藏。

12) 番茄醬

當然，您肯定注意到食客們一整天都把這些瓶子放在外面了吧？

13) 醬油

由於發酵的原因，您可以將商業醬油安全地存放在櫥櫃中——不過據龜甲萬說，冷藏會讓味道更鮮美、更持久。

14) 黃油

是的，乳製品應該放在冰箱裡......但是儲存黃油會使其變硬且難以塗抹。實際上，您可以把黃油棒放在外面兩天（在溫度合理、不是特別熱的情況下），這樣它能保持讓人滿意的質地。

15) 蜂蜜

存放在密封容器裡的蜂蜜不會變質，不管您把它放在哪兒——不過根據 FoodKeeper 應用程序，在開封后兩年內食用味道最佳。

16) 花生醬

在您得把它放進冰箱之前，您有三個月的時間來吃完那罐商業花生醬（這可是個美味的挑戰！）。

17) 堅果

這一點存在爭議。雖然美國農業部覺得，未烤制的堅果罐和罐頭開封后能在食品儲藏室裡存放兩到九個月，而且不會有太大的新鮮度損失，但其他網站說冷藏能防止變質並延長新鮮度。我們的建議？不要大量購買，將它們密封存放在食品儲藏室中，並在幾個月內食用。

18) 糕點

等等，您真的還有剩餘的糕點嗎？

19) 巧克力

除非您喜歡平淡的味道和粗糙的口感，否則不要把巧克力放在冰箱裡冷藏。它在室溫下往往味道是最好的，應該存放在黑暗乾燥的地方。

20) 咖啡（咖啡豆或咖啡粉）

據國家咖啡協會（NCA）所言，如果您希望在早上的咖啡中保留風味，咖啡應放在室溫下的密封容器中。

21) 蘋果

這些放在櫃檯上三週都沒問題。

22) 陳奶酪

陳奶酪（經驗之談：像帕爾馬乾酪或格魯耶爾乾酪這類硬奶酪）無需冷藏，將其存放在陰涼、黑暗的地方。

23) 罐裝魚

您知道您是從市場的非冷藏區挑選這種魚的嗎？這意味着在您打開它之前，它可以不用冷藏。

24) 糖蜜

這東西已經近乎沒法舀出來了。把它放在冰箱裡，想舀一勺就跟鍛鍊似的……真的，特別難。據美國農業部講，打開後放在食品儲藏室能保持 6 個月的好滋味。

25) 茄子

這種美味的茄科植物放冰箱裡會失了味道，不過在你檯面上也就只能存一天左右。只要保證買了之後趕緊做茄子帕爾馬乾酪（或者任何你喜歡用這種蔬菜做的菜）。

26) 能多益（一種巧克力榛子醬）

把你最喜歡的巧克力榛子醬冷藏起來，只會讓巧克力凝固，致使口感沒那麼好——也沒那麼好塗抹。

27) 未成熟的核果

桃子、油桃、杏子啥的，在需要它們稍微熟一點兒的時候得放在你檯面上。就是說，一旦它們到了你想要的成熟程度，那肯定就能放你冰箱裡了。

28) 水果派

你能把以水果爲主的派在冰箱外面放大概兩天（只要它們被好好包裝和/或者蓋住）。不過呢，任何用奶油做的派絕對得冷藏。

29) 烤好的餅乾

我們准許你敞開了吃剛烤好的這一批餅乾，因爲冰箱裡的潮氣會讓它們易碎還影響味道。把它們放在密封容器裡能存三週（看種類）或者冷凍起來。