揭秘胖東來制勝之道：不卷產能、卷人心
近日，胖東來董事長於東來在其抖音賬號上曬出胖東來最新業績：截至11月26日，胖東來集團本年度累計銷售（許昌新鄉兩地）已達146.38億元。不難想象，今年胖東來的銷售額必將突破150億。
此前，胖東來曾以13家門店107億元的銷售額排在《2023中國連鎖TOP100》榜單46位，於東來表示：“胖東來原本2023年計劃掙2000萬，沒想到到年底掙了1.4億元。”根據公開報道，胖東來在2022年的銷售額約爲70億元。
也就是說，過去兩年，胖東來實現了銷售額翻倍，增長速度在眼下的零售行業裡可謂獨樹一幟，盈利能力更是足以讓略顯疲態的商業市場爲之驚歎。
早前，“胖東來單店盈利已超所有商超上市公司”一度霸榜熱搜。按照2023年數據，胖東來單店盈利1077萬元，對比永輝超市2023年歸母淨利潤-13.2億元、單店年度營收0.79億；大潤發母公司高鑫零售2023財年營業收入836億元，淨利潤則爲1.09億元。
從20多年前街頭一家普通的糖菸酒小店，到如今躍升成爲中國商超界的天花板，胖東來是怎樣做到的？頻上熱搜卻無黑料可挖，收穫全網零差評，胖東來零售大IP是怎樣煉成的？
11月29日-30日，我們前往許昌胖東來，與衆多企業家學員們一同探尋了這個秘密。
這也是中德製造業研修院“進化聯盟”系列活動首次前往商超類企業研學。過往的活動中，我們多是前往製造業標杆企業，探尋產業鏈升級變革的路徑。今後，我們將拓展視野，打破認知壁壘，前往各行業領袖企業，學習更多元更創新的商業之道。
打卡胖東來：看物、看人、看文化
百聞不如一見。當我們走入許昌胖東來時代廣場店，心頭不由得浮上一句話：“胖東來，原來是這樣的！”
乍一看，這個超市“平平無奇”，無非是琳琅滿目的商品、整潔的購物環境、熱情待客的工作人員。但接觸下來，那些通過照片或視頻所無法傳遞的精妙之處，着實令人大開眼界。
看物：質量過關，價格透明
胖東來的商品幾乎是“透明”的：價格透明，進價、售價乃至毛利都一五一十標明；品質透明，如水果的含糖量、產地、全年日照時間、降水量等都有標註；質量透明，以切片水果爲例，4小時之後是8折，6個小時之後是6折，8小時之後就下架報損處理。
據瞭解，胖東來的商品保持合理的毛利率，正常情況一般不超過20%，不牟取暴利，也不搞促銷。所有相關信息，都完全告知顧客，“理性消費更幸福”的標語也是隨處可見。
尊重顧客的理性，尊重商品的價值，更尊重自己的格局。
看人：貼心服務，熱情健康
除了大部分商超都會提供的自助存包、免費送貨、輪椅及嬰兒車等服務，胖東來還有很多貼心細緻的特色服務。
比如，它允許顧客拆封塑封書籍閱讀。這在全國範圍內都屬罕見，大部分書店出於銷售或保持商品嶄新的考慮，不允許顧客拆封翻閱。另外，如果你在電影院觀影后對影片內容不滿意，可以憑票至售票處辦理退半價服務（另50%影票收入要上交院線）。
這些打破常規的做法，無一不彰顯了對顧客的充分信任。
同時，胖東來的員工彷彿都精通“儘量不要讓顧客失望”的讀心術和解題思路。以抓娃娃的機器爲例，如果你一直抓不到，可以舉起“我要擺娃娃”的牌子，很快就會有工作人員過來，開門把娃娃放到一個最合適的地方，讓你抓到。
充滿熱情但不過分殷勤、周到待客又不內耗，胖東來的員工人人皆有一種蓬勃健康的精神狀態，不僅讓顧客擁有便捷愉快的購物過程，更能感受到被尊重與關懷的情感體驗。
看文化：細緻關懷，自由與愛
“每個人身上都有太陽，主要是如何讓它發光。”“用真品，換真心”“自由·愛”……地板上的標語、牆壁上的裝飾，甚至車庫角落的牆貼，胖東來門店裡隨處可見這樣的文化宣傳，同時落實到了每一環節的人文關懷。
目前，胖東來所有門店員工，包括保潔在內，最低月工資爲7000元（稅後），甚至保安、保潔都是正式員工，而非勞務派遣。
胖東來會在每家門店劃出10%的面積作爲員工之家，設置運動區、休閒娛樂區、兒童服務區等。以我們此次研學的許昌時代廣場店爲例，這裡的員工之家面積近6000平方米，內有5萬多冊圖書。
種種關懷舉措，難怪很多胖東來員工會發自內心地說：“我們企業不是最大的，但幸福感是最強的。”被細緻關懷的胖東來員工，又將呵護與關懷回饋給胖東來、回饋給了顧客，鑄成了胖東來的零差評口碑。
看物、看人、看文化，處處皆是“自由·愛”這一文化的體現。在胖東來的核心門店，我們沉浸式地感知，這家被譽爲國內超市行業天花板的企業，其真正的魅力並不單純是紙面上的數據和讚譽，而是當你親臨現場，所能感受那一份獨特的體驗。
胖東來你怎麼學？
“胖東來學不會？這是認知問題。”於東來曾經這樣說過。胖東來爲何能擁有良好的社會美譽？胖東來爲何能打造出高質量、高忠誠度的員工體系？學胖東來，究竟怎麼學、學什麼？
本次研學活動特邀企業導師張偉，從胖東來運維的第一視角進行分析研討。
張偉曾在胖東來工作18年，是協助胖東來搭建文化體系和服務體系的核心高管，他從文化的轉化和落地、胖東來的用人之道、胖東來的自由與自律三個角度切入，帶領企業家學員們探索了企業發展之道。
｜圖爲胖東來《幸福生命狀態手冊》節選
胖東來文化的轉化與落地
在胖東來的《文化理念手冊》，我們可以看到這樣一段話：“企業最大的價值就是致力於成就更多人懂得先進的生活理念，懂得自由·愛的信仰，懂得揚善·戒惡的價值觀”。
如何讓這一企業文化得以踐行？胖東來並不把自己簡單地定位爲一個追求利潤最大化的商業實體，而是將自身視爲一所教書育人、人人都能得到成長和發展的“學校”。
對內，“不要畫餅，先給餅吃”，通過階段性、可量化的方式，讓員工在具體的思維、工作和生活等各方面有所進益，從生存階段走到生活階段，“讓每一個胖東來人能夠體面、有尊嚴地生活”！
｜圖爲胖東來《新員工文化培訓》節選
對外，胖東來團隊不斷地對外進行文化和管理輸出，先後前往江西嘉百樂、湖南步步高、西安永輝超市門店、貴州合力等多家零售企業進行調改，整編團隊駐場支援，逐步推廣“讓員工願意幹、管理層願意幹、有優秀的產品讓顧客信任”的良性循環。
用人之道：人本位
在實踐中，針對基礎員工，胖東來實行“招聘、培訓、考覈”三步走，穩紮穩打，各有亮點，如“招對人會降低50%的運營成本”“嚴禁挖角”等，人才培養及儲備經驗豐富；
面向管理層，重點在於提升員工的綜合能力，在工作方面、思想方面和生活方面都進行了培訓與關懷，如給管理層配車，去新疆、西藏、青海等地，鼓勵員工多出去感受大自然的美好，看看世界是什麼樣的。
胖東來的自由與自律
胖東來的內部管理制度繁多、嚴謹，但並非爲了製造枷鎖，而是充分考慮員工的心理認同感，把尊重、理解和認可融入到日常管理之中，確保有章可循、秩序井然。
同時，胖東來強調“自由”，不是放任自流，而是倡導由心而發的自我管理和自律精神，讓員工享有足夠的創新空間和自主決策權。
在分享中，張老師以今年2月抖音熱搜“胖東來餐飲部員工未按標準試吃”一事爲例，分析胖東來的文化與服務邏輯是如何落地的。
事件被曝光後，胖東來迅速展開調查，查實這一員工是在給自己做餐時沒有按照規範操作，根據制度應予以辭退。
但由於網友們覺得處罰過於嚴厲，胖東來根據客訴情況緊急召開民主會議，並連夜發佈13頁情況說明，最終決議由原來解除勞動合同，改爲員工學習後調崗、轉崗，同時拆除了運營15年的小火鍋區。
這一事件中，顧客投訴得到重視，網友反饋得到理解，員工委屈得以安撫，充分體現了“愛在胖東來”，非但沒有造成公關危機，反而再度提升了企業形象。
次日，著名戰略專家、北京大學企業管理案例研究中心研究部負責人嶽川博進行了《從幸福企業到幸福人生》主題分享，爲企業家學員們帶來更多關於個人與生活本質的底層邏輯挖掘與未來趨勢推演。
“得人心”的路還有很長
在內捲到極致、卷無可卷的大背景下，胖東來憑藉“以人爲本，成人之美，活出人生幸福，打造健康企業”的理念走出了另一條寬闊大道。
現在，我們又迎來一個變革時代，得人心者得天下，得人心者得發展、得利潤。在如何“得人心”這條路上，胖東來還有更多的運營哲學留待我們發掘。
只有理清企業經營的底層邏輯，才能建立起紮實的運營體系，進而走向成功。這也是中德一直以來奉行的理念。從鏈接行業資源、延請經營專家，到深入一線實地參訪，我們始終在堅持，未來將繼續堅持下去。
1月12日-13日，活動再啓，將進一步升級，由業內專家帶隊實地參訪，解鎖胖東來特有知識庫，更設有工作坊和高管小班課，學員共享資源、深度互動演練，爲企業發展探尋新機遇，歡迎你與我們同行！
1月12日-13日，活動再啓，將進一步升級，由業內專家帶隊實地參訪，解鎖胖東來特有知識庫，更設有工作坊和高管小班課，學員共享資源、深度互動演練，爲企業發展探尋新機遇，歡迎你與我們同行！